Solenie jest jednym ze sposobów na zachowanie ryb do wykorzystania w przyszłości. W Rosji okoń jest bardzo pospolity. Ta ryba żyje w słodkowodnych jeziorach, rzekach i stawach prawie w całej Europie, Azji Północnej i wschodniej Ameryce Północnej. Zazwyczaj kucharzy denerwują łuski okonia, które można nawet nazwać muszlą. Mięso okonia jest delikatne, białe, niskotłuszczowe i ma przyjemny smak. Idealny do zup rybnych, pieczenia i pieczenia w piekarniku. Okoń to jedna z najsmaczniejszych i najłatwiejszych do przyrządzenia ryb.
Czy to jest to konieczne
-
- ryba (10 kg);
- sól (1 kg);
- woda (1 wiadro).
Instrukcje
Krok 1
Weź nóż i deskę kuchenną. Połóż na nim okoń. Ostrożnie usuń z niego łuski.
Krok 2
Wykonać podłużne nacięcie w jamie brzusznej, od głowy do płetwy ogonowej. Delikatnie usuń wątrobę za pomocą pęcherzyka żółciowego.
Krok 3
Usuń skrzela z ryby. Następnie pierwsza płetwa grzbietowa.
Krok 4
Weź czystą, suchą szmatkę i wytrzyj nią rybę.
Krok 5
Następnie weź emaliowany garnek. Spód posyp solą.
Krok 6
Ułóż rybę w ciasnych rzędach: głowa do ogona, tył do brzucha.
Krok 7
Dopraw każdy rząd dużą ilością soli. Na górny rząd wlewa się tyle soli, że pokrywa wszystkie ryby.
Krok 8
Na wierzchu połóż talerz w kształcie naczynia. Połóż na nim ucisk.
Krok 9
Umieść rybę w chłodnym miejscu. W ciągu 2-5 dni (w zależności od wielkości) ryba zostanie solona.
Krok 10
Przed powieszeniem ryby do suszenia namocz ją w dużej ilości wody (przez 2-5 godzin). Okoń jest gotowy do użycia!
