Okoń to jedna z najpopularniejszych ryb w Rosji. Występuje w słodkiej wodzie dużych zbiorników wodnych, stawów, rzek, jezior. Można z niej zrobić tradycyjną i bardzo smaczną zupę rybną lub nie mniej apetyczny kawior. Aby było naprawdę smaczne, musisz je odpowiednio posolić.
Czy to jest to konieczne
-
- cienki wąski nóż;
- dwie miarki lub małe rondle;
- jeden litr wody;
- żelazny widelec;
- małe sitko;
- olej słonecznikowy;
- czysty szklany słoik;
- drobna sól.
Instrukcje
Krok 1
Przenieś kawior z pojemnika, w którym się znajduje, do innego czystego pojemnika, takiego jak łyżka lub rondel. Weź ostry, długi i cienki nóż. Tym nożem przeciąć wszystkie jajniki (worki kawiorowe pobrane z ryby) ostrymi ruchami tnącymi. Następnie powinieneś uzyskać jednolitą masę.
Krok 2
Weź większą łyżkę lub rondel i wlej do niej gruboziarnistą sól kamienną (dwie zaokrąglone łyżki stołowe). Następnie wlej litr wody do słoika lub innego pojemnika, wlej do miarki, w której znajduje się sól. Wymieszaj i rozpuść w wodzie, czyli zrób solankę - roztwór soli kuchennej.
Krok 3
Włóż solankę do ognia, zagotuj, a następnie wlej wszystko do kawioru (tyle wody i soli można użyć, jeśli masz litrowy słoik kawioru). Nie wylewaj całej solanki, ponieważ w soli jest dużo piasku. W rezultacie powinieneś mieć kawior wypełniony gorącą solanką.
Następnie weź żelazny widelec i mieszaj kawior okrężnymi ruchami przez około dwie minuty. Następnie weź w ręce drobne sitko i zacznij nabierać kawior z patelni do innego pojemnika. Rapa będzie tak samo brudna i niejasna. Na tym etapie nie trzeba czekać, aż solanka całkowicie spłynie przez sito.
Krok 4
Przygotuj solankę po raz drugi (litr wody, kilka łyżek soli ze szkiełkiem): podpal, zagotuj, wlej kawior, wymieszaj widelcem i usuń folię. Po ponownym zalaniu solanką kawior powinien być czysty, każde jajko jest podzielone.
Zrób solankę ponownie (po raz trzeci), napełnij kawior, wymieszaj i uzyskaj czysty i przezroczysty kawior. Następnie wyjmij cały kawior za pomocą sitka (i poczekaj około dwóch minut, aż cała solanka przepłynie przez sito) i połóż na czystym talerzu.
Krok 5
Po ułożeniu całego kawioru weź butelkę oleju słonecznikowego i słoik, w którym umieścisz kawior. Wlej trochę oleju na dno słoika i wlej do niego kawior łyżką stołową. Gdy wszystko się ułoży, weź małą łyżeczkę, zgarnij nią drobną sól i wlej ją do kawioru. Jeśli lubisz zbyt słony kawior, weź pełną łyżkę soli (bez szkiełka), a jeśli nie, wystarczy ćwierć łyżeczki. Następnie mieszamy sól z kawiorem, ubijamy dużą łyżką na wierzchu, dolewamy trochę więcej oleju i przykrywamy szklaną pokrywką (możliwe jest też drugie).
Włóż słoik do lodówki na 4-5 godzin, a potem możesz jeść łyżkami, posmarować chlebem, zjeść przekąskę …
