Liczne odniesienia do tego napoju można znaleźć w dziełach Remarque i innych wielkich pisarzy. Ale nie wszyscy wiedzą, czym jest Calvados i dlaczego zdobył taką popularność.
Ten francuski napój wcale nie jest tak popularny w Rosji jak koniak, ale dobry Calvados w niczym nie ustępuje mu smakiem. Calvados jest produkowany w północnej Normandii, gdzie klimat nie jest odpowiedni dla winogron, ale zbiera się obfite zbiory jabłek.
Przygotowanie napoju odbywa się w kilku etapach: najpierw brzeczka pozyskiwana jest z jabłek, następnie w wyniku fermentacji z brzeczki pozyskiwany jest cydr, po czym w procesie destylacji powstaje Calvados. Napój leżakuje w dębowych beczkach, gdzie jest „starzony”, w wyniku czego nabiera ciemnobursztynowego koloru i delikatnego wyrafinowanego aromatu. Po dojrzewaniu następuje mieszanka, czyli mieszanie calvados w różnym wieku, aby uzyskać bardziej miękki smak. Wiek najmłodszych Calvados całej mieszanki jest podany na etykiecie.
Calvados to nazwa ściśle kontrolowana ze względu na pochodzenie, co oznacza, że może być produkowana tylko we francuskim regionie o tej samej nazwie. Regulowane są również odmiany jabłek odpowiednie do jego przygotowania. Co więcej, stosunek słodko-kwaśny i słodko-kwaśny jest utrzymywany przez producentów w tajemnicy, ponieważ decyduje o właściwościach smaku i aromatu tego napoju. Producent jest również zobowiązany do ścisłego przestrzegania technologii destylacji i czasu leżakowania w dębowych beczkach.
Podawane z calvadosem o temperaturze pokojowej. Zwyczajowo pije się go na trawienie, czyli po jedzeniu. Francuzi też lubią dodawać go do kawy. Uważa się, że Calvados pomaga poprawić trawienie, oczywiście jeśli jest spożywany z umiarem.
