Trawa cytrynowa ma wiele nazw. Często nazywa się ją trawą cytrynową, cymbopogonem, trawą cytrynową, a nawet czółenkiem. Stosowana jest głównie jako przyprawa, ale trawę cytrynową można również stosować w celach leczniczych.
Zewnętrznie trawa cytrynowa przypomina rozłożysty krzew, składający się z cienkich, długich i dość gęstych liści o spiczastych krawędziach. Są następnie używane jako przyprawa. Niektóre rodzaje takiej trawy cytrynowej mogą osiągnąć wysokość 2 m. Roślina ta rośnie głównie na kontynencie afrykańskim, Tajlandii, Malezji, Indiach, Kambodży, Sri Lance, Indonezji. W niektórych krajach afrykańskich sadzone jest w celu pozbycia się much i różnych owadów, których odstrasza wyraźny zapach trawy cytrynowej.
Kulinarne zastosowania trawy cytrynowej
Trawa cytrynowa jest szczególnie szeroko stosowana jako przyprawa w kuchni karaibskiej i azjatyckiej. Jest dodawany do szerokiej gamy potraw, od zup po desery. Dobrze komponuje się z mięsem, rybami, płatkami zbożowymi i warzywami. Dzięki cytrusowo-imbirowemu smakowi i aromatowi sprawia, że dania są ciekawsze i bardziej pikantne. Na przykład trawa cytrynowa jest zawarta w klasycznym przepisie na popularną tajską zupę Tom Yam.
Zazwyczaj trawę cytrynową używa się na sucho, pokruszoną, dodając ją do potraw niemal na samym końcu. Jednak w ojczyźnie tej rośliny często używa się świeżych liści. Aby to zrobić, są drobno posiekane, umieszczane w naczyniu podczas gotowania i wyjmowane przed podaniem, ponieważ są dość twarde. Oczywiście w tym drugim przypadku przyprawa wydziela znacznie więcej aromatu i smaku.
Miąższ z trawy cytrynowej jest czasem używany jako marynata do mięsa lub ryb. W tym celu odcina się twardą powierzchnię liści, a to, co pozostaje pod nimi, naciera się i nakłada na kawałki mięsa. W tym przypadku okazuje się miękki, soczysty, aromatyczny i ma pikantny cytrusowy posmak.
Trawa cytrynowa dobrze komponuje się z innymi przyprawami, takimi jak cynamon, czosnek, imbir, czarny pieprz i chili. Można go również stosować z różnymi ziołami: pietruszką lub kolendrą smakową. Danie będzie również ciekawie smakować, jeśli dodasz je do trawy cytrynowej razem z mlekiem kokosowym.
Zastosowania lecznicze trawy cytrynowej
Trawa cytrynowa jest często stosowana jako środek przeciwzapalny ze względu na swoje właściwości antyseptyczne. Roślina zawiera geraniol i centralne - chemiczne składniki, które sprzyjają dezynfekcji i szybkiemu gojeniu się ran. Ponadto trawa cytrynowa zawiera wiele witamin i minerałów: askorbinę i niacynę, całą grupę witamin z grupy B, miedź, potas, żelazo, cynk, wapń i inne.
Trawę cytrynową w dużych ilościach dodaje się do różnych napojów, np. do herbaty, co w tym przypadku tonizuje, pomaga w utrzymaniu odporności, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych. Herbata z trawy cytrynowej pomaga i łagodzi depresję.
