Dla nowoczesnych gospodyń domowych pojawiło się wiele wygodnych urządzeń, które znacznie ułatwiają ich pracę. Należą do nich np. pergamin – to proste urządzenie bardzo pomaga w pieczeniu i nie tylko.
Pergamin to specjalny rodzaj papieru, który nie przepuszcza wilgoci i tłuszczu. Jego zastosowanie zapobiega przywieraniu jedzenia do dna blachy do pieczenia lub naczynia do pieczenia. Produkty na zimno przygotowywane są czasami przy pomocy papieru pergaminowego - dobrze zachowuje to integralność przygotowywanej potrawy. Zewnętrznie pergamin przypomina brązowy, szary lub biały papier pakowy.
W nowoczesnej produkcji papier pergaminowy do pieczenia jest również powlekany silikonem. Okazuje się, że jest to produkt bardzo wysokiej jakości, który dobrze znosi dość wysokie temperatury, nie pękając pod ich wpływem; nie zmienia kształtu po ugotowaniu; nie traci wytrzymałości pod wpływem wilgoci. Wśród ludności bardzo poszukiwany jest pergamin do pieczenia.
Do czego służy pergamin?
Pergamin ma szerokie zastosowanie w kuchni – znajduje zastosowanie zarówno w technologii pieczenia, jak i do wyrobu domowych wyrobów cukierniczych. Blachy i formy do pieczenia przykrywa się pergaminem, układa na nich wyroby cukiernicze, a następnie wkłada do piekarnika. Papier powlekany żaroodporny jest dostępny w sklepach ze sprzętem.
Wygodne jest rozwałkowanie ciasta za pomocą papieru pergaminowego. Następnie przekłada się je na blachę do pieczenia bezpośrednio na papier – w ten sposób warstwa ciasta pozostaje nienaruszona. Wykorzystywana jest również jako przekładka do wypieków. Ale takiego papieru nie należy używać do gotowania potraw, które wydzielają dużo płynu - materiał po prostu się zamoczy. Lepiej byłoby wziąć folię.
Co może zastąpić pergamin?
Papier pergaminowy może być prosty – wykorzystuje procesy technologiczne, które obejmują różne dodatki, takie jak kwas siarkowy. W sprzedaży dostępny jest również żaroodporny pergamin pokryty silikonem. Ale nawet najlepsza gospodyni domowa może mieć moment, w którym nie ma pod ręką prostego pergaminu ani silikonowej powłoki. Musisz użyć czegoś innego.
Najtańszą opcją wymiany pergaminu jest kalka kreślarska. Ale ze względu na subtelność kalki nie można jej nazwać dobrą opcją. Nie będzie można jej używać przez długi czas - może zamoczyć i przybrać kształt, a nawet przykleić się do produktu. Ale nadaje się do przygotowania produktów z ciasta kruchego lub drożdżowego, serników, zwłaszcza jeśli posmarujesz je olejem.
Jako papier do pieczenia można również wykorzystać najpopularniejsze kartki zeszytów – muszą być dobrze naoliwione. Również pergamin jest z powodzeniem zastępowany specjalną folią do pieczenia.
