Jak często zdarza się taka sytuacja w kuchni: podczas gotowania skończyła się sól. Ze wszystkich przypraw najtrudniej jest zastąpić sól. Możesz jedynie próbować zachować naturalne zasolenie żywności lub naśladować słony smak odpowiednią kombinacją przypraw.
Instrukcje
Krok 1
Dania grillowane lub gotowane na parze zachowują sole sodowe zawarte pierwotnie w potrawie. Na przykład łososie odmiany ryb - łosoś, łosoś kaspijski i bałtycki, łosoś kumpel, łosoś chinook, łosoś różowy, łosoś sockeye, łosoś coho, sima - mają bogate walory smakowe, w tym obecność naturalnej soli. Jeśli usmażysz lub ugotujesz mięso, ryby, warzywa, naturalna sól zostanie usunięta z produktu. Dlatego jeśli jesteś zajęty przygotowywaniem jedzenia, ale masz ograniczoną ilość soli, możesz zaoszczędzić na jej zużyciu wybierając tę opcję gotowania.
Krok 2
Masz szczęście, jeśli masz w domu sos sojowy. Jest bardzo słony, ale niestety zaburza smak wielu produktów, dlatego nie należy go nadużywać. Dodatkowo smak sosu jest dość specyficzny. Doskonale uzupełnia przepisy kuchni azjatyckiej i azjatyckiej, ale nie można sobie wyobrazić tego smaku w tradycyjnych potrawach kuchni rosyjskiej lub kaukaskiej.
Krok 3
Czosnek może być alternatywą dla soli. Jednocześnie może być stosowany w dowolnej dostępnej formie: świeżej, suchej lub w formie proszku. Możesz dodać go do prawie wszystkich potraw, jeśli nie krępujesz się jego zapachem.
Krok 4
Przyprawy ratują życie, gdy brakuje Ci soli. Wiele gotowych zestawów przypraw zawiera już sól, a niektóre zioła dodają lekko słonego smaku. Na przykład świeży seler będzie uzupełnieniem każdej sałatki warzywnej lub drobiowej, a suszony seler może posłużyć do przyprawiania zup i dań na ciepło. Zamiennikami soli są również: zielona cebula, kolendra, pietruszka, bazylia, koperek, tymianek, liść laurowy, wszelkiego rodzaju papryki, szałwia. Co więcej, w postaci suszonej ich działanie jest tylko wzmocnione.
Krok 5
Dopraw sałatki sokiem z cytryny, a już nigdy nie będziesz potrzebować soli. Cytryna zdradza smak warzyw i dodaje potrawie pikanterii dzięki kwasowości. Sok z cytryny to doskonała marynata do mięsa i ryb. Może służyć jako baza do domowego sosu majonezowego. Istnieje wiele zdrowych opcji sosów do sałatek bez soli. Na przykład, możesz zmieszać 3/4 szklanki orzeszków pinii, 1/3 szklanki soku z cytryny, taką samą ilość oliwy z oliwek, pół łyżeczki posiekanego czosnku, dodać 1/3 szklanki przegotowanej wody i 2 łyżki posiekanego koperku. A miłośnikom pikantności na pewno spodoba się sos sałatkowy zrobiony z pół szklanki nerkowców, 3 łyżek oliwy z oliwek, 1 łyżki soku z cytryny, tyle samo miodu, dwóch ząbków czosnku i 3 łyżek startego chrzanu. Sosy te można również stosować jako sos do dań gorących.
