Tradycyjnie szaszłyk robiony jest z jagnięciny. Jednak młody kebab wołowy jest również pyszny. Najważniejsze jest, aby prawidłowo marynować i nie suszyć, aby mięso nie stało się twarde.
Czy to jest to konieczne
-
- Ilość składników wskazana jest na 1 kg wołowiny.
- Na prostą marynatę:
- - 250 ml 3% esencji octu;
- - 1 cebula;
- - 1 pęczek pietruszki;
- - 2 liście laurowe;
- - Sól
- zmielony czarny pieprz do smaku.
- Na marynatę miodową:
- - 1 łyżka. łyżka miodu;
- - 80 ml sosu sojowego;
- - 1 łyżeczka oleju sezamowego;
- - 2 łyżeczki startego imbiru;
- - 2 ząbki czosnku.
- Do marynaty z syropem klonowym:
- - 1 szklanka syropu klonowego;
- - 1 cebula;
- - ¼ łyżeczki suszonej musztardy;
- - 1 łyżeczka suszonego tymianku;
- - 1 łyżka. łyżka sosu chili;
- - 1 łyżka. łyżka octu z czerwonego wina.
- Do marynaty pomidorowej:
- - 2 szklanki soku pomidorowego;
- - 3 łyżki. łyżki tartego chrzanu;
- - 2 łyżki stołowe. łyżki oleju roślinnego;
- - 3 łyżki. łyżki sherry;
- - 1 łyżeczka suchej bazylii i mielonego czarnego pieprzu.
- Do marynaty w języku ormiańskim:
- - 1 duża cebula;
- - 1 średnia marchewka;
- - 5 szt. goździki i ziele angielskie;
- - 1 kieliszek białego wina;
- - sól dla smaku.
- Do marynaty uzbeckiej:
- - 2 - 3 cebule;
- - 50 ml 3% esencji octu;
- - pieprz czerwony i czarny mielony
- sól dla smaku.
- Do marynaty gruzińskiej:
- - 2 duże cebule;
- - 1 pęczek pietruszki;
- - 2 liście laurowe;
- - 2 łyżki stołowe. łyżki octu winogronowego;
- - 5 - 6 groszków ziela angielskiego;
- - Sól
- zmielony czarny pieprz do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Marynata jest prosta.
Pokrój wołowinę na małe kawałki i zalej octem. Cebulę pokroić w plastry, pietruszkę drobno posiekać, złamać liść laurowy.
Krok 2
Dodaj przyprawy do rondla mięsnego. Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku. Mięso pozostawić na 4 do 6 godzin, aby zmiękło i namoczyło się w przyprawach.
Krok 3
Marynata miodowa.
Miód podgrzej w misce do płynnej konsystencji, imbir zetrzyj na drobnej tarce, przełóż czosnek przez praskę czosnkową. Połącz miód z sosem sojowym, olejem sezamowym, mieszanką imbiru i czosnku. Otrzymaną mieszaninę wlać do kawałków mięsa na 2 do 4 godzin.
Krok 4
Marynata z syropu klonowego.
Pokrój cebulę w drobną kostkę. Połącz syrop klonowy, sos z czerwonego wina i sos chili, dodaj cebulę, musztardę, tymianek. Podpal miksturę i zagotuj.
Krok 5
Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez około 15 minut. Następnie schłodzić marynatę i włożyć do niej kawałki wołowiny na 4 - 6 godzin.
Krok 6
Marynata Pomidorowa.
Połącz sok pomidorowy, olej roślinny i sherry w misce. Podgrzej trochę miksturę i dodaj przyprawy - starty chrzan, suszoną bazylię i czarny pieprz.
Krok 7
Kawałki młodej wołowiny pozostawić do zamarynowania w pomidorze przez 10 do 12 godzin. Polać grilla tym samym sosem podczas grillowania na węglu drzewnym.
Krok 8
Marynata po ormiańsku.
Plastry wołowiny posyp solą. Drobno posiekaj cebulę, zetrzyj marchewki. Do mięsa dodać paprykę, goździki, cebulę, marchewkę i dokładnie wymieszać. Wlej kieliszek białego wina. Mięso zostaw pod marynatą na jeden dzień.
Krok 9
Marynata w języku uzbeckim.
Pokonaj kawałki wołowiny z obu stron. Drobno posiekaj cebulę. Każdy kawałek posyp czerwoną i czarną papryką oraz cebulą.
Krok 10
Ułóż kawałki ciasno obok siebie w rzędach. Mięso ułożyć na wierzchu prasą i umieścić w chłodnym miejscu na co najmniej 2 - 3 godziny.
Krok 11
Marynata po gruzińsku.
Umieść kawałki wołowiny w misce. Posyp mięso solą, zmielonym czarnym pieprzem, zielem angielskim. Dodaj posiekaną cebulę i starte liście laurowe.
Krok 12
Wlej ocet winogronowy na przyprawione mięso i dokładnie wymieszaj. Marynowaną wołowinę przechowuj w lodówce do 2 dni.
