Grill to już tradycja, nieodłączny element letnich wakacji. Ale jest przepis na kebaby mięsne na piwie. Ta marynata służy do utrzymania miękkości kebaba. Takie danie będzie miało delikatny, pikantny, soczysty, jasny i niezwykły smak. A mięso jest po prostu marynowane.
Czy to jest to konieczne
- -mięso (kurczak, wieprzowina, wołowina, jagnięcina);
- -piwo (najlepiej ciemne "Baltika 3");
- -cebula;
- - pieprz, sól;
- - szpikulec ze stali nierdzewnej (aby uniknąć utleniania);
- - rondel lub pojemnik (rozmiar uzależniony od ilości mięsa i marynaty);
- -nóż;
- - deska do krojenia surowego mięsa i deska do cebuli.
Instrukcje
Krok 1
Jak wybrać mięso na grilla?
-Wieprzowina
Zaletą będzie szyja z warstwami tłuszczu.
-Baranina
Na grilla lepiej wybrać mięso młodego zwierzęcia. Tłuszcz takiego mięsa powinien być biały, a nie bladoróżowy lub żółtawy. Udziec jagnięcy lub żeberka są świetne.
-Wołowina
Do gotowania konieczne jest wybranie kebaba z szyi, ponieważ to mięso w tym miejscu jest najdelikatniejsze, z takiego mięsa kebab nie będzie wydawał się suchy.
- Kura.
Do szaszłyków z kurczaka najlepiej używać nóg lub skrzydełek. Suche mięso z piersi prawdopodobnie Cię rozczaruje. Ale można go również dobrze nasączyć marynatą. Więcej o tym później.
Krok 2
Jak prawidłowo pokroić szaszłyk?
-Wieprzowina.
Lepiej jest pokroić wieprzowinę na kawałki, które będą miały wielkość dużego jaja kurzego. Ułatwi to ich naciąganie wzdłuż włókien. Jeśli smażysz mięso na ruszcie, bardziej opłaca się pokroić je na płaskie kawałki o szerokości około 2 cm w poprzek włókien.
-Baranina
Pokrój mięso na małe kawałki, nie próbując uwolnić go od wszystkich kości. Kości długie warto posiekać. Udziec jagnięcy można dokładnie zamarynować, upiec iw całości.
-Wołowina
Pokrój na kawałki wielkości dużego jaja kurzego.
-Kura
Wystarczy pokroić na małe kawałki. Jeśli noga lub skrzydło, to nie musisz ciąć.
Wybrane mięso pokroić (najlepiej wieprzowina, bo jest tłusta, bardziej soczysta) na pożądane kawałki. Nie za małe, inaczej po ugotowaniu pozostaną tylko suche węgle. Ale nie warto przy zbyt dużych, bo gotowanie zajmie dużo czasu i może pozostać wilgotne w środku.
Ważny! Na surowe mięso trzeba kroić na osobnej desce, ponieważ mięso jest w stanie „wchłonąć” smak tych produktów, które były wcześniej krojone na tej desce. Również mięso przed obróbką cieplną może być niebezpieczne dla naszego organizmu, dlatego w celu zachowania higieny w kuchni używaj różnych desek do różnych rodzajów produktów. Najlepiej sprawdzają się drewniane deski. Zwykle nie utleniają produktu i zachowują jego naturalny smak.
Krok 3
Jak zrobić marynatę?
Posiekaj cebulę (na osobnej desce „cebula i czosnek”). Możesz pokroić drobno i drobno specjalnie do marynaty, a pozostałą marynatę wykorzystać do innych potraw (spaghetti w sosie). Pamiętaj tylko, że marynata jest przechowywana w dodatnich temperaturach przez 1-2 dni. W lodówce do 3 dni.
Cebulę można pokroić w krążki i ugotować z mięsem.
Piwo (około pół litra na 1,5 kg mięsa) wymieszać z cebulą, dodać pieprz i sól.
Może ci się wydawać, że mięso nadal będzie twarde. Następnie do marynaty dodać drobno posiekane kiwi lub kawałki ananasa. Pomoże to przyspieszyć proces, a mięso będzie bardziej miękkie. Ważny! Nie używaj octu do marynaty, ponieważ sprawi to, że mięso będzie bardzo grube. Ogólnie rzecz biorąc, należy kontrolować ilość składników kwaśnych, ponieważ ich nadmiar może prowadzić do odwrotnego efektu: mięso, wręcz przeciwnie, stanie się twardsze.
Krok 4
Jak marynować kebab?
Marynata powinna wystarczyć, aby wszystkie kawałki były w niej ukryte. Dodając marynatę do mięsa, mieszaj, aby równomiernie rozprowadzić marynatę.
Marynata do piwa nadaje łagodny, ale jasny smak. Mięso z kebaba przechowywać w marynacie przez 1 do 10 godzin. Może być marynowany przez noc. Wtedy każdy kęs będzie nasycony. Wieprzowina.
Wieprzowina marynuje się w ciągu zaledwie trzech godzin, ale jeśli zostawisz ją w marynacie na noc, jej smak nie ulegnie zmianie. Wręcz przeciwnie, danie będzie bardziej soczyste i nabierze jaśniejszego smaku, a mięso stanie się tylko delikatniejsze. Baranina.
Jagnięcinę najlepiej marynować przez około pięć godzin, chyba że jest to jagnięcina mleczna. Gdy jagnięcina ostygnie, traci swój urok, więc jedz ją na gorąco! Wołowina.
Wołowina to dość kapryśne mięso na szaszłyk. Tutaj trzeba dobrze marynować, w przeciwnym razie szaszłyk „da ci” sztywność. Pozostaw wołowinę w marynacie na noc lub dłużej. Bardzo dobrze nadaje się do marynaty wołowej na bazie wody mineralnej. Ale piwo doda bardziej słonego smaku z nutą chmielu. Kura.
Mięso z kurczaka to produkt na grilla, który można nazwać najbardziej marynowanym. Wystarczy trzymać kurczaka w marynacie tylko pół godziny lub godzinę. Ale jeśli zostawisz kurczaka w marynacie na noc, kebab będzie bardziej soczysty.
Krok 5
Jak naciągnąć kebab?
Musisz nawlec kebab na szpikulec ze stali nierdzewnej. Mięso nie powinno zwisać, aby się nie przypalić, ale powinno być równomiernie rozłożone na szpikulcu. Aby mięso nie wysychało zbyt mocno, nie wolno zostawiać odstępu między nawleczonym mięsem. Między kawałkami można nawlec ananasa lub kiwi. Mięso nie będzie więc zbyt twarde (te dwa produkty oddadzą wilgoć). Możesz ciągnąć pomidory (całe, inaczej po prostu się spalą) i ogórki. Smażona cebula lub czosnek również są smaczne.
Krok 6
Jak prawidłowo ugotować grilla?
Lepiej gotować mięso na grillu. W końcu to świeże powietrze, a opary nie osadzają się na mięsie.
Ważny!!! Wszyscy widzieli, że gdy mięso jest gotowane, tłuszcz kapie i wypływa z niego. Aby nie stracił soczystości, podczas gotowania okresowo podlewaj kebab wodą. Zrób kilka małych otworów w nakrętce butelki, a naciskając na butelkę uzyskasz ukierunkowane strumienie (które nie utopią wszystkiego na świecie).
