Stroganow wieprzowy wołowy to dość proste danie, które ma wiele opcji gotowania z różnymi przyprawami i sosami. Najtrudniejszą częścią jest bicie mięsa.
Beef stroganow - arystokratyczne danie kuchni rosyjskiej
To danie otrzymało swoją nazwę dzięki samemu hrabiemu Stroganowowi. To on wymyślił tę metodę przygotowywania mięsa przez krojenie. To nadało każdemu mięsu wyjątkową kruchość i aromat. Dzięki temu przygotowaniu mięso bardzo szybko się ugotowało i dosłownie zaczęło rozpływać się w ustach. Udało się to również osiągnąć dzięki zastosowaniu specjalnego sosu.
Początkowo miał on wytwarzać stroganow wołowy wyłącznie z mięsa cielęcego. Jednak dziś to danie składa się z wieprzowiny, kurczaka i wołowiny. Zróżnicowane są też przepisy na sos do takiego mięsa. Szczególnie popularny jest stroganow wołowy ze śmietaną, sosem pomidorowym i makaronem.
Składniki na Wieprzowinę Wołową Stroganow
Do przygotowania stroganowu wieprzowego potrzebny jest 1 kg polędwicy wieprzowej, 150 g śmietany, 1 łyżka mąki, 20 g masła, 1 główka cebuli, łyżeczka cukru i soli, przyprawa.
Funkcje gotowania
Mięso musi być pokrojone w poprzek ziarna. Każdy kawałek jest przebijany tylko przez folię spożywczą. Powstałe placki mięsne kroi się na osobne cienkie paski. Są solone i pieprzne, a następnie zawijane w mąkę. Cebulę sieka się i smaży na oleju roślinnym na złoty kolor.
Kawałki mięsa umieszcza się na patelni, a następnie smaży na dużym ogniu na złoty kolor. To półprzygotowane mięso wlewa się do rondla. Na patelni robi się sos do tego dania. Mąkę podsmaża się z masłem, aż pojawi się żółtawy odcień. Dodaje się śmietanę, przyprawy i koncentrat pomidorowy.
Na sos wlewa się stroganow wieprzowo-wołowy i gotuje na wolnym ogniu przez około pół godziny. 5 minut przed gotowaniem posyp wszystko ziołami, np. natką pietruszki.
Serwujący stroganow wieprzowo-wołowy
Tak pyszne danie można podawać z różnymi dodatkami. Na przykład można go podawać z puree ziemniaczanym z mięsem na wierzchu. Danie można dodatkowo ozdobić ziołami lub korniszonami. Innym sposobem podania dania jest gotowana kasza gryczana. Można go rozsmarować na liściach sałaty i posypać gulaszem na wierzchu. Inną opcją są wędrówki piesze. W takim przypadku możesz wziąć chleb tostowy jako podstawę. Połóż na nim liść sałaty, a następnie polej sporą ilością wołowiny stroganow. Dobrym dodatkiem mogą być również lekko solone ogórki.
