Stroganow wołowy został wynaleziony w Rosji w XVII wieku. W tej wersji danie okazuje się po prostu cudowne. Wspaniała delikatna wołowina, puszysty i kruchy ryż, szpinak, pyszny sos śmietanowy, wszystko w zaledwie 30 minut.
Czy to jest to konieczne
- - 400 g polędwicy wołowej;
- - 1 łyżka. ryż basmati;
- - 150-200 g szpinaku;
- - 200 g kiszonych ogórków;
- - 300 g pieczarek (lub różnych grzybów);
- - 2 główki czerwonej cebuli;
- - 4-5 ul. łyżki kwaśnej śmietany;
- - 100 ml brandy;
- - 1 pęczek pietruszki;
- - 2-4 ząbki czosnku;
- - 1 łyżeczka mielonej papryki;
- - Oliwa z oliwek;
- - tymianek, pieprz, sól.
Instrukcje
Krok 1
Pierwszym krokiem jest ugotowanie ryżu. Aby to zrobić, wlej 1 łyżkę do głębokiego rondla. ryż i przykryj 2 łyżkami. podlać wodą, dodać sól i odrobinę tymianku. Tymianek dobrze komponuje się z wołowiną i pieczarkami. Po ugotowaniu gotuj ryż na średnim ogniu przez około 10 minut.
Krok 2
Teraz możesz zrobić sos do mięsa. Ogórki kiszone pokroić w cienkie plasterki lub paski, a cebulę w krążki. Możesz do tego użyć robota kuchennego.
Krok 3
Ogórki i cebulę włożyć do miski i przykryć ogórkiem kiszonym (wystarczy 100-150 ml). Posolić mieszaninę, dodać do niej grubo posiekaną natkę pietruszki.
Krok 4
Pieczarki pokroić w duże plastry. Wlej 2 łyżki na patelnię. l. oliwę z oliwek i umieść tam grzyby. Dodać przeciśnięty przez czosnek czosnek, dusić 3-4 minuty cały czas mieszając.
Krok 5
Dodaj 3/4 mieszanki cebuli i ogórka do pieczarek (najpierw wyciśnij nadmiar soku z mieszanki). Wszystko dobrze wymieszaj i gotuj przez kolejne 5 minut. Baza wołowiny Stroganow jest gotowa.
Krok 6
Z polędwicy zdjąć cały tłuszcz i pokroić w paski o grubości ok. 1 cm Doprawić solą i pieprzem, dodać paprykę. Rozłóż przyprawy równomiernie na mięsie.
Krok 7
Na chwilę przenieś grzyby i cebulę z ogórkiem z patelni do miski. Wlej 2 łyżki do tej samej patelni. łyżki oliwy z oliwek i połóż tam paski wołowiny. Rozłóż mięso równomiernie na powierzchni patelni, aby upiec zamiast dusić. Smaż paski przez około minutę z każdej strony.
Krok 8
Wlej brandy na patelnię i podpal. Po około pół minucie alkohol wyparuje i możesz położyć grzyby i cebulę. Wszystko dobrze wymieszaj i dodaj śmietanę. Jeśli śmietana jest zbyt gęsta, rozcieńczyć ją 50 ml wody. Gotuj mieszaninę przez kilka minut.
Krok 9
Szpinak włożyć do rondla z ugotowanym ryżem, przykryć pokrywką i gotować na wolnym ogniu przez 5-7 minut.
Krok 10
Duszony szpinak i ryż ułożyć na dużym talerzu, posypać kremowym stroganowem wołowym i posypać resztą cebuli i ogórków pietruszkowych.
