Nazwa potrawy pochodzi z języka francuskiego, choć została wymyślona w Rosji specjalnie dla hrabiego Stroganowa. „Bœuf Stroganow” dosłownie tłumaczy się jako „wołowina Stroganow”.
Czy to jest to konieczne
- - polędwica wołowa - 600 g;
- - tłuszcz do smażenia - 60 g;
- - mąka - 1 łyżka stołowa;
- - cebula - 1 szt.;
- - śmietana - 125 g;
- - pasta pomidorowa - 50 g;
- - mielona czerwona papryka - 1/2 łyżeczki;
- - Pietruszka;
- - sól i czarny pieprz.
Instrukcje
Krok 1
Polędwicę umyć pod bieżącą zimną wodą, odciąć tłuszcz i odkleić folie. Pokrój mięso na plastry o grubości 0,5 cm, a następnie pokrój każdy na paski o tej samej szerokości. Wszystkie kawałki doprawić mąką.
Krok 2
Cebulę pokroić w plasterki. Na patelnię wrzucić trochę tłuszczu, podgrzać i przyrumienić cebulę. Przełóż do szerokiego rondla.
Krok 3
Pozostały tłuszcz wrzucić na patelnię, mocno rozgrzać i smażyć kawałki mięsa na dużym ogniu przez 2-3 minuty, cały czas mieszając. Pod koniec smażenia mięso można posypać mąką.
Krok 4
Smażone mięso przełóż z brązową skórką do rondla z cebulą, włóż pastę pomidorową, czerwoną paprykę, wszystko wymieszaj. Następnie dodaj śmietanę, sól i dopraw do smaku czarnym pieprzem. Doprowadź mieszaninę do wrzenia. Podawaj na gorąco, obficie posyp posiekaną natką pietruszki.
