Jeśli nigdy nie próbowałeś deseru o nazwie panna cotta, polecamy przygotować go według tego przepisu z sosem migdałowym. Zakochasz się w tym najdelikatniejszym deserze ze względu na sam jego zapach.
Czy to jest to konieczne
- - 400 ml śmietanki 20% tłuszczu;
- - 200 g cukru;
- - 130 ml mleka;
- - 15 g żelatyny;
- - 2 żółtka;
- - 5 g ekstraktu migdałowego, mąka kukurydziana;
- - 1 łyżeczka waniliny.
Instrukcje
Krok 1
Podgrzej 350 ml śmietanki z cukrem i wanilią na małym ogniu. Tylko nie doprowadzaj kremu do wrzenia.
Krok 2
Wlać żelatynę zimną wodą, pozostawić na 15-20 minut do spęcznienia. Następnie wymieszaj z 50 ml śmietany i 1 żółtkiem. Dodaj tę mieszaninę do podgrzanej śmietany, wymieszaj, podgrzej na średnim ogniu, mieszając, ale nie gotując.
Krok 3
Ochłodzić kremową masę w temperaturze pokojowej. Następnie ubij mikserem o dużej mocy, aby deser był bardziej puszysty. Lepiej ubić kremową masę w zimnej kąpieli wodnej. Masę przelać do foremek, wstawić do lodówki do ostygnięcia. Ostatecznie masa powinna przypominać kremową galaretkę.
Krok 4
Przygotować sos migdałowy: Żółtko ubić z 75 g cukru, dodać mąkę kukurydzianą. Zagotuj 125 ml mleka, dodaj 125 ml śmietanki i ekstraktu migdałowego. Wymieszaj obie mieszanki, podgrzej do 75 stopni. Następnie schłódź sos w lodówce.
Krok 5
Foremki deserowe trzymaj przez kilka sekund we wrzącej wodzie, deser połóż na talerzach deserowych, polej sosem migdałowym. Dodatkowo deser można ozdobić owocami, skórką pomarańczową, kawałkami czekolady.
