Panna cotta to włoski cudowny deser. Dlaczego cud? Tak, bo odpowiednio przygotowana panna cotta przypomina najlżejszą chmurkę, która nie tylko rozpływa się w ustach, ale fascynuje delikatnym, kremowym smakiem. Włosi bardzo skromnie nazwali to danie „gotowaną śmietaną”, w rzeczywistości to błogość!
Czy to jest to konieczne
- - Mleko - 150 g;
- - Śmietanka (33% tłuszczu) - 200g;
- - Żelatyna - 10 g;
- - Wanilina - 1 łyżeczka;
- - cukier granulowany - 1 łyżka;
- - Wiśnie mrożone - 120 g;
- - Cytryna - (potrzebujemy skórki)
- - Cynamon - 0,5 łyżeczki
- - Dżem z czarnej porzeczki - 1 łyżka.
- - Mąka kukurydziana - 1 łyżeczka.
Instrukcje
Krok 1
Lekko rozmrażaj wiśnie w temperaturze pokojowej, nie do końca.
Krok 2
Wlej porcję mleka do małego pojemnika i dodaj do niego żelatynę. Pozwól mu pęcznieć przez 5-7 minut.
Krok 3
Usuń skórkę z cytryny bardzo ostrym nożem, nie dotykając białej części.
Krok 4
Wlej śmietanę do rondla, dodaj do nich cukier, wanilinę, cynamon, skórkę z cytryny. Doprowadź wszystko do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne 5 minut.
Krok 5
Mleko z rozcieńczoną żelatyną wlać cienkim strumieniem i podgrzewać przez kolejne 5 minut.
Krok 6
W żadnym wypadku nie należy doprowadzać masy do wrzenia. Pod koniec rozgrzewki wyjmij skórkę, nie będziemy jej już potrzebować.
Krok 7
Zanurz rondel w dużej misce z lodem i ubij mikserem, aż zgęstnieje. Gotową masę wlej do foremek i pozostaw do ostygnięcia w lodówce na 4-5 godzin.
Krok 8
Gotowanie sosu. W tym celu „dziurkujemy” wiśnie blenderem do uzyskania puree.
Krok 9
Przerzucamy tę masę do pojemnika, dodajemy mąkę, dżem porzeczkowy. Doprowadzić sos do wrzenia na małym ogniu i ciągle mieszając gotować przez kolejną minutę.
Krok 10
Sos ostudzić i podawać z panna cottą.
