Pieczone mięso to uniwersalne danie: można je podawać na ciepło lub na zimno w cienkich plasterkach. Ale jakie mięso jest kompletne bez dobrego sosu lub sosu? Zastosowany w przepisie sos na bazie wiśni i aromatycznych przypraw dobrze komponuje się z indykiem, kurczakiem, wieprzowiną, a także dziczyzną. Zmieniając proporcje składników, możesz sprawić, że smak będzie słodki, słodko-kwaśny, pikantny, ostry.
Czy to jest to konieczne
- - 700 g mięsa (pierś lub podudzie z indyka, kurczaka itp.);
- - 1-2 ząbki czosnku;
- - ½-1 łyżeczki miękka musztarda;
- - ½-1 łyżeczki majonez (ten składnik można wykluczyć);
- - pieprz czarny i / lub ziele angielskie (do mięsa, do smaku);
- - sól dla smaku);
- - 70-90 g cukru;
- - przyprawa do mięsa (do smaku);
- - 400 g wiśni (świeżych lub mrożonych);
- - 2 łyżki stołowe. czerwone wino;
- - gałka muszkatołowa (na czubku noża);
- - 1 szt. goździki;
- - 2 groszki ziela angielskiego (na sos);
- - ½ łyżeczki (bez szkiełka) skrobia;
- - zielenie do dekoracji
Instrukcje
Krok 1
Umyj i osusz mięso serwetką. Pokrój na porcje o grubości około 1,5 cm. Jeśli używasz wieprzowiny, postaraj się zostawić niewielką warstwę tłuszczu w każdym kawałku. Dopraw solą, pieprzem, posyp przyprawami (pamiętaj, że przyprawa może zawierać sól). Natrzyj mięso rękoma lub lekko ubij nożem - dzięki temu przyprawy szybciej wchłoną się w mięso.
Krok 2
Czosnek obrać, rozdrobnić nożem, bardzo drobno posiekać i wymieszać z majonezem i musztardą. Natrzyj mięso mieszanką, włóż do torby na żywność, usuń nadmiar powietrza, zwiąż i włóż do lodówki (t = 2-4 ° С). Minimalny czas marynowania to 30 minut, ale znacznie lepszy efekt można uzyskać, jeśli proces ten trwa 10-15 godzin.
Krok 3
Wyjmij mięso z lodówki. Każdy kawałek owinąć hermetycznie kilkoma warstwami folii, ale w środku zostawić trochę wolnego miejsca na sok. Pozostaw na stole na 30 minut, aby rozgrzać mięso do temperatury pokojowej.
Krok 4
Piekarnik nagrzać do 180°C, dodać mięso i piec do miękkości (około 1 godziny).
Krok 5
Jagody umyć, pogniecione i zepsute, wyrzucić. Usuń kości. Umieść w blenderze i przecier. Przełożyć do rondla, dodać wino, gałkę muszkatołową, goździki, ziele angielskie, cukier, wymieszać. Gotuj na małym ogniu przez 5 minut. Skrobię mieszamy z 2-3 łyżkami wody lub bulionu powstałego podczas pieczenia mięsa i powoli wlewamy cienkim strumieniem, ciągle mieszając. Im mniej skrobi dodasz, tym sos będzie cieńszy i na odwrót. Podgrzewaj przez 1-2 minuty i zdejmij z ognia.
Krok 6
Połóż mięso na talerzu. Jeśli podajesz na zimno, pokrój w cienkie plasterki. Polej sosem, udekoruj drobno posiekanymi ziołami.
