Dżemy to prosta opcja pieczenia, którą może opanować nawet początkująca gospodyni. Do ich przygotowania odpowiednie jest ciasto drożdżowe lub francuskie, przaśne lub maślane. Produkty można piec w piekarniku lub multicookerze, smażyć na patelni we wrzącym oleju. Jako nadzienie używa się dowolnego gęstego dżemu, domowego lub zakupionego.
Dżemy: funkcje gotowania
Dżem to niedrogie i niedrogie nadzienie do słodkich wypieków. Aby produkty nie były zbyt mdłe, należy używać produktów o bogatym słodko-kwaśnym smaku. Proporcje ciasta i dżemu zależą od indywidualnych preferencji. Ciasta pieczone w piekarniku lub wolnowarze są mniej kaloryczne, ale mają wysoką wartość odżywczą. Ciastka smażone na gorącym oleju są pyszne, ale kaloryczne.
Ważny warunek: do nadzienia można użyć tylko gęstego dżemu lub dżemu. Pod wpływem wysokich temperatur wypłynie i spali się więcej płynnego dżemu, wypieki nabiorą nieprzyjemnego posmaku. Idealną opcją jest produkt o wysokiej zawartości pektyn, który ma właściwości żelujące. W domu lepiej jest używać dżemu jabłkowego, śliwkowego, morelowego, brzoskwiniowego, pigwowego, a także dżemów z kilku rodzajów owoców.
Klasyczne ciasta drożdżowe
Najsmaczniejsze domowe ciasta powstają z ciasta drożdżowego. Jest łatwy do wykonania, ale ważne jest, aby dokładnie obserwować proporcje składników, nie spiesz się, zostawiając czas na wyrośnięcie ciasta. Aby ciasto było przewiewne i rozpływało się w ustach, musisz pozwolić mu wyrosnąć co najmniej 2 razy. Do gotowania można użyć suchych, szybko działających drożdży, ale wiele gospodyń domowych woli świeże, zapewniając, że tylko one zapewnią niezbędną strukturę ciasta. Mąka powinna być wysokiej jakości, drobno zmielona. Nie dodawaj zbyt dużo cukru, nadzienie z gęstego słodko-kwaśnego dżemu zapewni niezbędne nasycenie wypieków.
Składniki:
- 500 ml świeżego mleka o umiarkowanej zawartości tłuszczu;
- 1 litrowa puszka wysokiej jakości mąki pszennej;
- 0, 5 pałeczek drożdży;
- 1 łyżka. l. Sahara;
- 1 łyżka. l. rafinowany olej roślinny;
- 100 g masła;
- 0,25 łyżeczki Sól;
- gęsty dżem do nadzienia.
Klasyczne ciasto drożdżowe przygotowywane jest w formie biszkoptowej. Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku, dodać cukier i łyżkę mąki. Wszystko wymieszaj i podgrzej na 1, 5-2 godziny. W tym czasie masa zwiększy swoją objętość, a na powierzchni pojawią się liczne bąbelki.
Wlej ciasto do dużej miski, dodaj roztopione masło i olej roślinny, dodaj porcjami przesianą mąkę zmieszaną z solą. Powoli wyrabiaj ciasto, rozbijając grudki łyżką. Jeśli masa okaże się zbyt płynna, dodaj trochę więcej mąki. Gdy ciasto zgęstnieje, ugniataj je rękami, aż będzie gładkie.
Przykryj miskę ręcznikiem i podgrzewaj przez 1,5 godziny. W tym czasie ciasto wyrośnie co najmniej 2 razy, należy je zagnieść łyżką. Następnie masę wyłożyć na posypaną mąką deskę, jeszcze trochę zagnieść i podzielić na identyczne kuleczki. Pozostaw je do sprawdzenia przez 20 minut.
Rozwałkuj kulki w płaskie ciasta o grubości około 0,5 cm, na każdy połóż porcję dżemu, uformuj placki w postaci zgrabnej łódki i ostrożnie uszczypnij krawędzie. Posmaruj blachę do pieczenia olejem i posyp mąką. Ułóż paszteciki szwem do dołu w pewnej odległości od siebie. Podczas pieczenia produkty zwiększą swoją objętość. Odstaw przedmioty na 15 minut. Ubij jajko w osobnym pojemniku i posmaruj każdy placek silikonową szczoteczką.
Umieść blachę do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Lepiej jest umieścić placki na środkowym poziomie i pozostawić uchylone drzwi na 5 minut - pomoże to pieczeniu równomiernie wyrosnąć, ciasto będzie bardziej delikatne i przewiewne. Gdy placki się zrumienią, przesuń blachę do pieczenia na wyższy poziom. Jeśli dolna część nie upiecze się dobrze, możesz na chwilę zwiększyć ogień, ale upewnij się, że wypieki się nie przypalą.
Gotowe paszteciki uzyskują jednolitą błyszczącą, złotobrązową skórkę. Powinny być obszerne, ale nie bezkształtne. Musisz usunąć produkty z blachy do pieczenia natychmiast po upieczeniu, w przeciwnym razie ciasta zmokną i opadną. Połóż je na drewnianej desce i przykryj czystym lnianym ręcznikiem. Po upieczeniu wypieki drożdżowe pozostawić do odpoczynku, aby ciasto było bardziej zbalansowane. Po ostygnięciu ułóż ciasta na naczyniu w pięknym szkiełku i podawaj.
Szybkie ciasta na patelni: gotowanie krok po kroku
Pieczenie na patelni gotuje się bardzo szybko, ale trzeba zadbać o to, aby ciasto było smażone nie tylko na zewnątrz, ale również w środku. Takie wypieki są szczególnie smaczne, gdy są ciepłe, zbyt gorący dżem może się przypalić.
Składniki:
- 0,5 litra niskotłuszczowego kefiru (można zastąpić kwaśnym mlekiem);
- 2 łyżki stołowe. rafinowany olej roślinny;
- 2 jajka;
- 0,5 łyżeczki Soda;
- 1 łyżka. l. Sahara;
- szczypta soli;
- Mąka pszenna;
- dżem morelowy lub brzoskwiniowy;
- rafinowany olej roślinny do smażenia.
Wlej kefir do miski, dodaj cukier, sól, sodę, lekko ubite jajka i olej roślinny. Wszystko wymieszaj i porcjami dodaj przesianą mąkę. Wygodne jest wyrabianie ciasta za pomocą miksera, okaże się puszyste i jednorodne. Zbierz masę w kulkę, przykryj ręcznikiem i odstaw na 15 minut.
Ciasto podzielić na małe grudki, z każdej uformować ciasto na desce posypanej mąką. Umieść 1-2 łyżeczki na środku każdego ciasta. dżem, ostrożnie ściśnij krawędzie. Ciasta ułożyć na desce, posypując mąką, aby produkty się nie sklejały.
Rozgrzej bezwonny olej roślinny na grubościennej patelni. Połóż placki szwem do dołu, najpierw na środku patelni, a następnie przesuwając się do krawędzi. Gdy produkt jest usmażony z jednej strony, odwróć go drewnianą lub plastikową szpatułką. Ważne jest, aby masło nie wystygło, w przeciwnym razie ciasto nasyci się tłuszczem i nie utworzy się apetyczna chrupiąca skórka.
Gotowe ciasta połóż na naczyniu przykrytym ręcznikiem papierowym, wchłonie nadmiar oleju. Podawaj na ciepło. W razie potrzeby schłodzone wypieki można odgrzać w kuchence mikrofalowej.
Ciasto francuskie: przepis krok po kroku
Dla tych, którzy nie chcą zadzierać z ciastem drożdżowym, można spróbować pieczenia ciasta francuskiego. Mrożone ciasto francuskie jest sprzedawane we wszystkich supermarketach, łatwo z niego zrobić pyszne świeże wypieki w domu. Jego jedyną wadą jest wysoka zawartość kalorii, więc nie powinieneś jej nadużywać.
Składniki:
- 500 g gotowego przaśnego ciasta francuskiego;
- 400 g dżemu jabłkowego;
- 5 łyżeczek Sahara;
- 1 żółtko.
Rozmrażaj ciasto francuskie w temperaturze pokojowej, zajmie to 50-60 minut. Nie warto rozmrażać produktu w kuchence mikrofalowej, ciasto nie wyrośnie dobrze, ciasta okażą się płaskie i twarde. Półprodukt wyłożyć na posypaną mąką deskę i lekko rozwałkować. Pokrój ciasto na kwadraty o wymiarach 10 x 10 cm.
Umieść porcję dżemu na środku każdego kwadratu. Aby nie wypłynęła, możesz lekko posypać ciasto mąką ziemniaczaną. Połącz krawędzie kwadratu, aby ciasto przybrało kształt trójkątny lub prostokątny. Ostrożnie ściśnij szwy. Jeśli ciasto się nie klei, brzegi można zwilżyć wodą.
Ułóż placki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Ubij żółtko i posmaruj paszteciki silikonową szczoteczką. Posyp cukrem każdy produkt, upewniając się, że słodkie kryształki nie spadają na blachę do pieczenia. W trakcie pieczenia posypka karmelizuje się, tworząc pyszną chrupiącą skórkę.
Umieść blachę do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Ciasta będą gotowe za 15 minut, zrumienią się i nieznacznie zwiększą objętość. Wypieki wyjąć łopatką i pozostawić do ostygnięcia na desce lub ruszcie. Ciasta są pyszne ze świeżo parzoną herbatą, są idealne na śniadanie, podwieczorek, przekąski w ciągu dnia.
Ciasto: proste i oryginalne
Niezwykły, ale bardzo smaczny deser - ciasto na ciasto. Do jego przygotowania można użyć dowolnego ciasta maślanego, ciasta są przygotowywane w okrągłym kształcie lub w powolnej kuchence. Główną cechą jest to, że ciasta są nadziewane różnymi rodzajami dżemu i są połączone w wspólny produkt, który wygląda bardzo elegancko na zdjęciach i filmach. Podanie takiego ciasta na świątecznym stole jest całkiem możliwe, a przygotowanie go jest bardzo proste.
Składniki:
- 700 g mąki pszennej wysokiej jakości;
- 7 żółtek jaj;
- 150 g masła;
- 150 g mleka o dowolnej zawartości tłuszczu;
- 20 g soli;
- 30 g drożdży;
- 50 g cukru.
- Do napełniania i kształtowania:
- dżem o różnych smakach (jabłko, brzoskwinia, śliwka, gruszka, truskawka);
- 200 g masła;
- 1 łyżka. l. bułka tarta.
Aby przyspieszyć proces, możesz przygotować ciasto drożdżowe metodą bezoparny. Drożdże, cukier i sól rozpuścić w ciepłym mleku. Wlej miksturę do głębokiej miski, dodaj pokruszone żółtka, roztopione masło. Przesianą mąkę wsypać porcjami i zagnieść na miękkie, jednorodne ciasto. Zbierz go w bryłę, przykryj pojemnik ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu. Jeśli w pomieszczeniu jest chłodno, miskę można umieścić w misce z ciepłą wodą. Ważnym warunkiem jest to, aby płyn nie dostał się na ciasto.
Sprawdzanie zajmie około 2 godzin. Jeśli używasz szybkich suchych drożdży, proces będzie przebiegał szybciej. W tym czasie ciasto powinno wyrosnąć puszystym kapeluszem, należy je zagnieść 2-3 razy. Następnie zbliżającą się masę rozprowadza się na posypanej mąką desce.
Ciasto podzielić na kulki o wadze 20-25 g. Każde z nich zwinąć w ciasto, włożyć 1, 5 łyżeczki na środek. dżem. Wskazane jest, aby wybrać nadzienie o różnych smakach i kolorach, ciasto okaże się ciekawsze. Dżem powinien być gęsty, bardzo dobrze, jeśli w masie pojawią się duże kawałki owoców. Ciasta są mocno ściśnięte, należy im nadać zaokrąglony lub wydłużony kształt.
Roztop masło, posmaruj okrągły kształt z otworem pośrodku. Posyp powierzchnię drobno pokruszoną bułką tartą. Idealnym wariantem jest forma wykonana z wysokiej jakości gęstego silikonu o gładkich wysokich bokach. W nim produkt dobrze się upiecze i nie spali, gotowe ciasto można łatwo usunąć.
Każdy placek zanurza się w płynnym maśle i umieszcza w foremce. Pojemnik jest wypełniony w dwóch trzecich, wskazane jest, aby placki naprzemiennie z różnymi rodzajami dżemu. Pozostaw produkty na pół godziny, w tym czasie placki wyrosną i wypełnią formę po brzegi. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, ciasto będzie gotowe za 35-40 minut. Pozostaw na kolejne 10 minut i przełóż na deskę lub płaskie naczynie.
Ciasto podawane jest na ciepło lub schłodzone, powierzchnię można posypać cukrem pudrem. Produkt kroi się nożem lub demontuje ręcznie na osobne placki. Doskonałym dodatkiem jest świeżo parzona herbata lub zimne mleko.
