Łosoś Chum, ryba z rodziny łososiowatych, to prawdziwy rarytas. Ze względu na niską zawartość tłuszczu produkt ma charakter dietetyczny i może być spożywany przez wszystkich bez wyjątku, nawet tych, którzy mają problemy z przewodem pokarmowym i woreczkiem żółciowym. Ponieważ łosoś kumpelski nie jest tanim produktem, zanim zaczniesz go gotować, powinieneś zdecydować się na przepis. Najsmaczniejszą rybę uzyskuje się w postaci steku pieczonego w piecu.
Jak gotować łososia w piekarniku soczystego i miękkiego
Ponieważ łosoś kumpel nie jest szczególnie tłustą rybą i ma tylko około sześciu gramów tłuszczu na 100 gramów produktu, aby danie było soczyste, należy je gotować w specjalnych sosach. Odpowiednie są zarówno zakupione, jak i domowe na bazie śmietany, mleka lub śmietany. Jeśli nie ma ochoty dodawać kalorii do steków, tłuste sosy można zastąpić odpowiednimi marynatami, na przykład doskonałą opcją jest sok z cytryny z solą, pieprzem i różnymi ziołami. Ale w tym przypadku ryba będzie musiała być upieczona w torbie lub rękawie, jeśli nie zostanie to zrobione, danie okaże się suche.
Stek w piekarniku w folii
Ryba pieczona w folii w piekarniku zachowuje swój smak i jest zawsze soczysta. A jeśli położysz na rybie warzywa i owoce zawierające kwas, danie okaże się miękkie, będzie miało lekko kwaśny smak. Możesz podać takie danie bez przystawki, zostanie ono zastąpione produktami, z których przygotowywana jest ryba.
Składniki:
- jeden łosoś średniej wielkości (do 30 cm);
- 2 pomidory (miękkie i mięsiste, wodniste nieodpowiednie);
- 5 gram soli, pieprzu i ulubionych suszonych ziół aromatycznych (można użyć gotowej przyprawy „do ryb”);
- 1 cytryna lub 2 limonki;
- mała pęczek pietruszki i koperku.
Przepis
Wypatroszyć kumpla, opłukać w zimnej wodzie. Usuń grzbiet, pokrój tuszę na duże kawałki. Cytrynę i pomidory umyć, pokroić w cienkie plasterki (nie należy obierać skórki z cytryny, po upieczeniu nada potrawie niepowtarzalny aromat).
Umieść folię na naczyniu, w którym pieczesz rybę. Steki dobrze posolić i popieprzyć, posypać ziołami i ułożyć w blasze do pieczenia na folii. Połóż pomidory i cytryny na wierzchu ryby (kolejność nie ma znaczenia).
Przykryj blachę do pieczenia nowym arkuszem folii i wyrównaj krawędzie blachy do pieczenia krawędziami folii na dnie formy. Umieść blachę do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 200 stopni na 25-30 minut. Po upływie tego czasu wyłącz urządzenie kuchenne, ale naczynie z naczyniem pozostaw na kolejne 10 minut w piekarniku. Przysmak można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Stek z chum z ziemniakami w piekarniku
Jeśli potrzebujesz ugotować domowy obfity posiłek, poświęcając na gotowanie jak najmniej czasu, możesz upiec łososia w piekarniku z ziemniakami lub innymi warzywami. Zamiast ziemniaków możesz użyć cukinii, dyni, bakłażana lub więcej.
Składniki:
- łosoś kumpel średniej wielkości (30-40 cm);
- 5 bulw ziemniaka;
- trzy średniej wielkości cebule;
- trzy pomidory;
- 100 gramów twardego sera;
- olej roślinny;
- 3 łyżki majonezu;
- sól i pieprz do smaku.
Przepis
Łososia opłukać w zimnej wodzie, osuszyć papierowym ręcznikiem, a następnie pokroić włókna na kawałki odpowiedniej wielkości. Cebulę i ziemniaki obrać, pokroić w kostkę lub paski. Opłucz pomidory i pokrój w kółko. Ser zetrzyj na grubej tarce.
Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym, połóż na dnie przygotowane kawałki ryby, sól i pieprz, posyp 30-50 gramami sera na wierzchu. Na rybę połóż cebulę, następnie ziemniaki, a na końcu pomidory. Naczynie doprawić dużą ilością soli, owinąć blachę folią i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 40 minut.
W głębokiej misce wymieszać majonez z pozostałym serem. Po 40 minutach wyjmij naczynie z piekarnika, posmaruj naczynie przygotowanym dressingiem serowo-majonezowym i wstaw z powrotem do piekarnika na 5 minut, ale bez przykrywania naczynia folią (jest to konieczne w przypadku sera topić się na wierzchu i uzyskać piękny mleczny kolor). Przed podaniem danie można udekorować ziołami, idealną pietruszką, rozmarynem, pomidorkami koktajlowymi pokrojonymi na pół.
Stek z łososia ze śmietaną w piekarniku
Krem nadaje rybie wyjątkową soczystość. Danie nadaje się do każdej przystawki, dzięki czemu jest szczególnie popularne wśród gospodyń domowych. Żywności dietetycznej nie można nazwać w żaden sposób, ale od czasu do czasu można rozpieszczać się tym przysmakiem.
Składniki:
- łosoś kumpel średniej wielkości;
- 1 marchewka;
- jedna główka cebuli;
- ½ szklanki mąki;
- pół szklanki tłustych sutków (im grubszy krem, tym delikatniejsza będzie potrawa);
- sól i pieprz.
Przepis na gotowanie krok po kroku
Obierz i opłucz warzywa. Marchewki pokroić w kostkę, a cebulę w półpierścienie. Łososia opłukać, pokroić na porcje, osuszyć papierowymi ręcznikami.
Przygotuj głęboką formę, ułóż przygotowane składniki w następującej kolejności: marchewka, cebula, a na końcu ryba (najpierw należy ją posolić, odstawić na kilka minut, a następnie obtoczyć w mące).
Wlej śmietankę do kubka, dodaj trochę soli i pieprzu, ubij masę mikserem (nie dłużej niż kilka minut, obfita piana jest niepotrzebna). Śmietanę wlewamy do rondla z warzywami i rybą.
Włóż blachę do pieczenia z przygotowanymi potrawami do piekarnika nagrzanego do 200 stopni, pozostaw na 30-35 minut. Lepiej podawać jedzenie na gorąco.
Sztuczka: śmietankę w przepisie można zastąpić kwaśną śmietaną. Aby jednak śmietana nie zwijała się podczas obróbki cieplnej, najpierw należy ją wymieszać z ciepłą wodą 1 do 1 (ta proporcja jest wymagana, jeśli dodasz mniej wody, mieszanina może się rozwarstwić), a dopiero potem wlać rybę i warzywa w formie o tym składzie. A jednak, jeśli nie było dostępnej śmietany lub śmietany, można nalać naczynie samym mlekiem, po prostu nie używaj pół szklanki, jak w przepisie, a 1/4.
Stek w piekarniku: klasyczny przepis
Zgodnie z tym przepisem łosoś kumpel okazuje się znakomity, danie ma ciekawy smak, a co najważniejsze jego kaloryczność nie przekracza 180 kcal na 100 gram produktu. Przepis spodoba się tym, którzy chcą ugotować pyszny prosty obiad, poświęcając minimum jedzenia, wysiłku i czasu na gotowanie.
Składniki:
- mały łosoś kumpelski;
- 40 ml soku z cytryny;
- 40 ml oliwy z oliwek;
- sól i pieprz;
- zielenie (możesz użyć zwykłego koperku lub pietruszki).
Przepis
Rybę opłukać, pokroić na duże kawałki i wysuszyć. Wymieszać sok z cytryny i olej, posolić i popieprzyć marynatę. Posiekaj garść ziół (jeśli łodygi ziół są twarde, usuń je, nie dodawaj do naczynia), wymieszaj marynatę i zioła w szerokiej misce.
Włożyć rybę do przygotowanej mieszanki i pozostawić na 15 minut, następnie odwrócić steki i ponownie odstawić na kwadrans (jest to konieczne, aby marynata całkowicie nasyciła rybę, a ponieważ jest mało kompozycji, odwrócić steki jest warunkiem wstępnym w przepisie). Po upływie tego czasu ułóż łososia na blasze do pieczenia i wstaw do piekarnika na 20-30 minut (optymalna temperatura pieczenia to 180-200 stopni).
Jak długo i w jakiej temperaturze piec steki z łososia w piekarniku
Czas pieczenia ryby zależy od temperatury, w jakiej jest gotowana, a także od wielkości i grubości kawałków. Możesz upiec danie w temperaturze od 170 do 200 stopni, a jeśli gotujesz steki o grubości nie większej niż centymetr, wystarczy 15-20 minut, aż zostaną całkowicie upieczone. Steki o grubości powyżej jednego centymetra wymagają dłuższej obróbki cieplnej – od 30 minut lub dłużej.
Warto również zauważyć, że jeśli ryba jest gotowana na przykład z ziemniakami, gotowość dania powinna być określona przez gotowość warzyw. Faktem jest, że pieczenie prawie wszystkich warzyw trwa dłużej niż ryb. Należy to wziąć pod uwagę przy tworzeniu swojego kulinarnego arcydzieła.
