Sos Tkemali zajmuje jedno z głównych miejsc w tradycyjnej kuchni gruzińskiej. Jednocześnie idealnie nadaje się do dań mięsnych i rybnych. Sos na bazie śliwek połączonych z różnymi przyprawami.
Czy to jest to konieczne
- –Świeża śliwka (3-4 kg);
- - świeża kolendra (120 g);
- –Świeży czosnek (5-7 ząbków);
- – Papryka śrutowa (1-2 szt.);
- –Sól (2, 5-3 łyżki stołowe);
- - przyprawa chmielowo-suneli (25 g).
Instrukcje
Krok 1
Głównym składnikiem sosu Tkemali jest miąższ śliwek. Dlatego musisz najpierw przygotować śliwki. Owoce dokładnie opłucz pod ciepłą wodą. Usuń kość nożem. Następnie obrane śliwki włóż do głębokiego rondla i powoli podgrzej. Gotuj cały czas mieszając przez około 20 minut. Podczas gotowania wypłynie dużo soku.
Krok 2
Ugotowane śliwki przełóż do głębokiej miski, aby ostygły. Schłodzone śliwki zmiel przez drobne sito i posiekaj blenderem. Wymieszaj powstałą mieszaninę i ponownie włącz na małym ogniu. Gotuj, aż będzie gładka.
Krok 3
Następnie weź czosnek i posiekaj. Pokrój ostrą paprykę na pół, usuń nasiona do środka. Przełóż papryki do blendera i zmiel. Do rondelka ze śliwkami wrzucić paprykową paprykę, następnie dodać czosnek, sól i cukier, a następnie chmiel-suneli. Sos gotujemy na małym ogniu przez około 20-30 minut.
Krok 4
Dokładnie opłucz kolendrę i osusz. Posiekaj drobno. Dodaj do sosu, wymieszaj i gotuj pod przykryciem przez 40 minut. Pamiętaj, aby co jakiś czas mieszać sos.
Krok 5
Następnie dodaj ocet do sosu i ponownie wymieszaj. Schłodzony Tkemali umieść w wysterylizowanych słoikach i zwiń czystymi pokrywkami.
