Likiery i likiery można wytwarzać z szerokiej gamy owoców i jagód, w tym śliwek. Ta metoda przygotowania owoców jest szczególnie odpowiednia, jeśli masz dojrzałe nadwyżki, które wymagają przetworzenia. W takim przypadku wraz z dżemem i kompotem można również gotować alkohol.
Likier śliwkowy na wódce
Będziesz potrzebować:
- 1 kg dojrzałych śliwek;
- 1 litr wódki;
- 400 g cukru;
- 100 ml wody;
- laska cynamonu.
W razie potrzeby zastąp cynamon laską wanilii.
Śliwki dokładnie umyć, w razie potrzeby odciąć uszkodzone miejsca. Każdą śliwkę przekłuć wykałaczką w kilku miejscach. Umieść je w pojemniku i napełnij wódką tak, aby całkowicie przykryły owoce. Przykryj śliwki pokrywką i zaparzaj wódkę przez co najmniej miesiąc. Po tym czasie odcedź nalewkę przez gazę. Podgrzej wodę, dodaj do niej cukier i dodaj nalewkę śliwkową. Gotuj likier przez co najmniej pół godziny, dodając do niego laskę cynamonu. Gotowy napój wlej do wysterylizowanej butelki, zamknij pokrywkę, ostudź i przechowuj w chłodnym, suchym miejscu.
Likier śliwkowy na bazie rumu i wina
Będziesz potrzebować:
- 500 g śliwek;
- 200 g cukru;
- 1,25 litra rumu;
- 600 ml wytrawnego białego wina;
- 1 laska wanilii.
Śliwki obrać i pokroić w kostkę. Włóż je do rondla razem z winem, zagotuj i gotuj przez 15 minut. Wino ze śliwkami wlać do pojemnika z pokrywką, dodać tam wanilię i odstawić na 3 dni. Po 3 dniach odcedź płyn przez gazę. Zaparzone wino wlać do rondla, dodać tam cukier. Gotuj przez 5 minut, aby rozpuścić cukier. Gdy mieszanina lekko ostygnie, wymieszaj ją z rumem i butelką. Alkohol można wypić po 3 miesiącach.
Nalewka śliwkowa
Będziesz potrzebować:
- 800 g cukru;
- 1 kg dojrzałych śliwek;
- 800 ml wódki.
Umyj i obierz śliwki. Włóż je do głębokiego pojemnika, przykryj cukrem i napełnij wódką, wszystko wymieszaj, przykryj pojemnik pokrywką i pozostaw wódkę do zaparzenia na 6 miesięcy. Wskazane jest, aby pojemnik ze śliwkami nie był wystawiony na działanie promieni słonecznych. Odcedź gotową nalewkę i butelkę. Podawaj jako aperitif.
Podobny przepis można wykorzystać do przygotowania nalewek z innych owoców, takich jak morele czy wiśnie.
Wino śliwkowe
Ten napój, zgodnie z zasadą przygotowania, jest bliższy nalewce niż prawdziwemu winu.
Będziesz potrzebować:
- 1 kg śliwek;
- 1 litr wytrawnego białego wina;
- 200 ml wódki;
- 200 g cukru;
- 1 laska cynamonu.
Śliwki dokładnie umyć, usunąć z nich pestki, a miąższ pokroić na duże kawałki. Włóż śliwki do pojemnika, wlej tam wino, wódkę, cukier i cynamon. Odczekaj tydzień, następnie przecedź płyn przez gazę, ponownie napełnij śliwkami i odstaw na kolejny tydzień. Pod koniec gotowania ponownie przefiltruj wino śliwkowe. Wlej go do wysterylizowanych butelek i przechowuj w chłodnym miejscu - wystarczy piwnica lub lodówka.
