Po zbiorach, wraz z nadejściem pierwszych chłodów, na działce może pozostać duża liczba niedojrzałych pomidorów. Zazwyczaj średniej wielkości owoce nie są wyrzucane, ale spożywane w postaci solonej lub marynowanej. Można również użyć małych zielonych pomidorów - spróbuj zrobić z nich dżem o oryginalnym kwaśnym smaku.
Czy to jest to konieczne
-
- Na dżem:
- 60-70 małych zielonych pomidorów;
- 1 kg cukru;
- orzechy włoskie i/lub rodzynki do nadziewania;
- skórka pomarańczy;
- 5 g waniliny;
- 5 g kwasu cytrynowego;
- 2 liście geranium.
- woda.
- Dodatkowo:
- szklane słoiki;
- blaszane pokrywki;
- łyżka;
- szwacz
- nóż;
- spinka do włosów lub szpilka;
- emaliowane przybory kuchenne;
- durszlak.
Instrukcje
Krok 1
Zbierz sześć do siedmiu tuzinów małych zielonych pomidorów i dokładnie opłucz je pod bieżącą wodą. Następnie odetnij spód każdego owocu - szypułkę i trochę miąższu. Ostrożnie usuń nasiona spinką do włosów lub szpilką, uważając, aby nie uszkodzić integralności pomidorów.
Krok 2
Pamiętaj, aby ugotować owoce w trzech wodach, aby dżem pomidorowy nie był gorzki. Ponadto ostrożna obróbka cieplna niedojrzałych psiankowatych pomoże całkowicie pozbyć się toksycznej substancji - solaniny. Postępuj w następującej kolejności:
- zalej pomidory wodą i zagotuj;
- gotuj przez 5-6 minut;
- Wrzuć durszlak i spuść wrzącą wodę;
- Zanurz pomidory w zimnej wodzie.
Krok 3
Obierz zielone pomidory. Od kolejnej ekspozycji na ciepło i zimno stanie się niezwykle miękka i giętka. Możesz go łatwo usunąć nożem.
Krok 4
Ugotuj syrop z dżemem pomidorowym. Aby to zrobić, umieść 1 kg granulowanego cukru w emaliowanym pojemniku, napełnij go 1 litrem wody i podgrzej mieszaninę na średnim ogniu, regularnie mieszając, aż słodkie kryształki całkowicie się rozpuszczą.
Krok 5
W przygotowanym roztworze umieścić przetworzone pomidory. W razie potrzeby owoce można nadziewać orzechami włoskimi lub rodzynkami - nada to delikatności niezwykle jasny smak. Gotuj dżem, aż syrop zgęstnieje. Upuść go na spodek - jeśli kropla zachowa swój kształt i nie rozprzestrzeni się, konfitura pomidorowa jest gotowa.
Krok 6
5 minut przed wyjęciem naczyń z ognia dodaj do słodkiego dania jedną łyżeczkę kwasu cytrynowego i wanilinę. Kilka liści geranium i niewielka ilość skórki pomarańczowej nada dżemowi przyjemny aromat.
Krok 7
Wysterylizuj szklane słoiki i pozostaw do wyschnięcia. Gdy są jeszcze gorące, wlej do nich przygotowany dżem i zawiń je w blaszane pokrywki. Przechowywać w temperaturze pokojowej.
