Oprócz soczystych czerwonych pomidorów do gotowania używa się również zielonych pomidorów. Niedojrzałe owoce mają pikantno-kwaśny smak i dobrze komponują się z wieloma produktami. Z zielonych pomidorów można przygotować następujące kreatywne dania.
Smażone zielone pomidory
Potrzebne będą następujące produkty: 4 duże zielone pomidory, 1 jajko kurze, jedna trzecia szklanki mleka, 3 łyżki. łyżki pełnoziarnistej mąki kukurydzianej, 3 łyżki. łyżki oleju roślinnego, ostry sos Tabasco, sól i pieprz do smaku. Możesz zastąpić mąkę kukurydzianą bułką tartą i sosem tabasco z sosem chili.
Umyj pomidory i pokrój je w plastry o grubości 1 cm. Ubij jajko z mlekiem i dodaj sos do masy. W osobnej misce wymieszać mąkę kukurydzianą z solą i pieprzem. Rozgrzej olej na patelni. Zanurz każdy plasterek pomidora najpierw w mieszance jajeczno-mlecznej, a następnie w mące. Smaż pomidory przez 2 minuty z każdej strony.
Zielone pomidory będą bardziej aromatyczne, jeśli zamiast oleju roślinnego użyjesz tłuszczu pozostałego po usmażeniu bekonu.
Zupa z zielonych pomidorów
Potrzebne będą następujące produkty: 3 średnie zielone pomidory, 400 ml bulionu, 1 mała cebula, 1 łyżka. łyżka masła, 1 średnia marchewka, 3 łyżki. łyżki ryżu, 3 ząbki czosnku, 1 łyżeczka cukru, pietruszka i sól.
Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Rozpuść masło w głębokiej misce i duś w nim cebulę, aż będzie przezroczysta. Pokrój zielone pomidory na małe ćwiartki, marchewki zetrzyj na średniej tarce. Do cebuli dodać pomidory i marchewkę i polać bulionem. Gotuj bulion przez 10 minut. Następnie do bulionu dodaj ryż, czosnek, cukier i sól. Gotuj zupę, aż ryż będzie miękki. Gotową zupę zmiel blenderem lub przetrzyj przez sito. Podczas serwowania posyp zupę posiekaną natką pietruszki.
Sałatka z zielonych pomidorów i papryki w puszkach
Potrzebne będą następujące produkty: 4 kg zielonych pomidorów, 3 kg czerwonej papryki, 2 kg cebuli, główka czosnku, duża pęczek pietruszki, 150 g cukru, 150 g soli, 100 ml dziewięciu procent octu, pieprzu czarnego do smaku.
Umyj paprykę i usuń nasiona. Papryki blanszować we wrzącej wodzie przez 2 minuty. Gdy papryka ostygnie, pokrój ją w małe paski. Zielone pomidory umyć i pokroić w kostkę 2 x 2 cm. Cebulę i czosnek obrać, cebulę pokroić w krążki, a czosnek w plastry. Umyj, osusz i posiekaj pietruszkę. W emaliowanej misce wymieszaj warzywa, zioła, sól, cukier, ocet i czarny pieprz. Sałatkę szczelnie włożyć do litrowych słoików i sterylizować we wrzącej wodzie przez 20 minut.
Dżem z zielonych pomidorów
Potrzebne będą następujące produkty: 1 kg zielonych pomidorów, 1 pomarańcza, 1 cytryna, 660 g cukru, 60 ml wody, 50 g marynowanego imbiru.
Usuń pestki z cytryny i pomarańczy i umieść je w gaziku. Pokrój owoce cytrusowe razem ze skórką, dodaj do nich wodę i zmiel blenderem. Włóż powstałą mieszaninę do rondla. Pokrój zielone pomidory w drobną kostkę i dodaj do cytrusów w rondlu. Postaw rondel na ogniu i gotuj dżem przez 10 minut. Następnie dodaj do dżemu worek z gazy bez pestek, cukier i imbir. Dżem dobrze wymieszaj, aby rozpuścić cukier. Zagotować dżem i gotować, mieszając od czasu do czasu, przez pół godziny. Kiedy dżem jest gotowy, wyjmij saszetkę z kośćmi.
