Sos gruziński Tkemali to doskonała przyprawa do mięs i ryb. Sos możesz kupić w sklepie, ale przygotuj go w domu. Wtedy domowe tkemali będą miały smak, który Ci odpowiada.
Do przygotowania domowego sosu śliwkowego tkemali odpowiednie są owoce dowolnej jakości. Jako przyprawa parasole koperkowe są używane nie tylko świeże, ale także suche. Zawiera dużo przypraw, nie zaleca się go przy chorobach żołądka i wątroby. Przygotowuje się przez około 1,5 godziny.
Na 1 kg drenażu potrzebujesz:
- Śliwka 1,5 kg;
- Woda 150 g;
- Parasole koperkowe 150-180 g;
- Czosnek 4-5 goździków;
- Chmiel-suneli 20 g;
- Gorzka czerwona papryka 1 strąk;
- Sok z granatów 50 ml;
- Kolendra i koper po 150 g;
- Kolendra 20g;
- Groszek słodki 3-4 szt.;
- Sól i cukier do smaku.
Kroki gotowania:
- Strąk papryki przecina się na pół, nasiona są usuwane i myte. Czosnek obrać, zioła opłukać w wodzie.
- Śliwki są sortowane, myte, dzielone na połówki, a nasiona wyjmowane, Przekładane do rondla z grubym dnem.
- Dodaj sok z granatów, wodę, koperek z parasolami, ziarna pieprzu. Włóż do kuchenki i gotuj po ugotowaniu przez piętnaście minut na małym ogniu.
- Ugotowaną masę dokładnie przeciera się przez sito i ponownie podpala. Jak tylko sos się zagotuje, dodaj resztę przypraw, sól i cukier do smaku. Gotuj przez dziesięć minut na małym ogniu.
- Świeże zioła, ostra papryka i czosnek przechodzą przez maszynkę do mięsa. Dodaj do rondla z puree ziemniaczanym, wymieszaj i gotuj przez kolejne dziesięć minut.
- Zdejmij z ognia i pozostaw na kilka godzin. Sterylizuj słoiki i pokrywki. Sos wlewa się do przygotowanego pojemnika i zamyka. Umieszczony w lodówce do przechowywania.
