Najpopularniejszą i najbardziej znaną sałatką mięsną jest Olivier. Nazwano go tak na cześć swojego twórcy, szefa kuchni Luciena Oliviera, który na początku lat 60. prowadził w Moskwie restaurację Hermitage z kuchnią paryską. Od samego początku przepis na sałatkę przeszedł znaczące zmiany. To bardzo sycące, pożywne i pyszne danie. Jako sos stosuje się domowy majonez.
Czy to jest to konieczne
-
- Na sałatkę:
- 300 g wołowiny
- 3-4 ziemniaki
- 2 średnie marchewki
- 300 g pikli
- 100 g zielonego groszku w puszkach
- świeża zieleń koperku i cebuli
- Sól
- Na majonez:
- 1 jajko
- 200 ml oleju roślinnego
- ½ łyżeczki gotowa musztarda
- ¼ łyżeczki Sahara
- ¼ łyżeczki Sól
- 1 łyżka sok cytrynowy
- 1 łyżka woda
Instrukcje
Krok 1
Gotuj wołowinę w osolonej wodzie do miękkości.
Krok 2
Mięso schłodzić i pokroić w drobną kostkę.
Krok 3
Ziemniaki ugotować w skórkach, ostudzić, obrać i pokroić w taką samą kostkę jak mięso.
Krok 4
Marchewki ugotować, ostudzić, obrać i pokroić w kostkę.
Krok 5
Posiekaj ogórki jak inne warzywa.
Krok 6
Jajka ugotować na twardo, ostudzić i zetrzeć na grubej tarce.
Krok 7
Posiekaj zioła.
Krok 8
Wymieszaj wszystkie składniki, dodaj zielony groszek.
Krok 9
Przygotuj majonez. Rozcieńczyć sok z cytryny wodą.
Krok 10
Za pomocą blendera ubij jajko musztardą, solą i cukrem.
Krok 11
Nie przerywając ubijania, wlej olej cienkim strumieniem.
Krok 12
Ubijaj, aż majonez uzyska pożądaną konsystencję, a masa powiększy się 5-6 razy.
Krok 13
Następnie również cienkim strumieniem, nie przerywając pracy blendera, wlej rozcieńczony sok z cytryny.
Krok 14
Doprowadź sos do uzyskania gładkiej konsystencji.
Krok 15
Dopraw sałatkę majonezem. W razie potrzeby możesz dodać trochę soli do sałatki.
