Większość ludzi codziennie zaczyna obiad od zupy. Wszystkie zupy, niezależnie od zawartych w nich składników, są zdrowe i są głównym i niezastąpionym daniem w diecie każdego człowieka. Zupy są uważane za bardzo stare danie, ale do dziś nie tracą na aktualności i są zasłużenie kochane przez wielu smakoszy. Najbardziej rozpowszechnione są zupy na bazie bulionów mięsnych i mięsno-kostnych. Do ich przygotowania wykorzystują wołowinę, wieprzowinę, jagnięcinę, mięso i podroby drobiowe, kości i podroby, wędliny i konserwy.
Czy to jest to konieczne
-
- wołowina - 500 g;
- mięso z kurczaka - 500 g;
- cebula - 2-3 szt.;
- marchewki - 1-2 szt.;
- szynka - 100 g;
- jajko - 2 szt.;
- migdały - 25 g;
- wytrawne białe wino - 0,5 łyżki;
- masło - 1 łyżka;
- mąka - 1 łyżka;
- bułka tarta - 2 łyżki;
- koperek lub pietruszka;
- kwaśna śmietana;
- Sól.
Instrukcje
Krok 1
Najpierw weź wołowinę. Dobrze wypłucz pod bieżącą zimną wodą, osusz i pokrój na małe kawałki. Następnie do rondla wlej 2-2,5 litra wody i włóż do niego mięso. Dopraw solą i zagotuj na dużym ogniu. Gdy tylko bulion się zagotuje, natychmiast usuń z niego piankę. Gotuj mięso do miękkości.
Krok 2
Podczas gotowania mięsa przygotuj warzywa. Umyj i obierz cebulę i marchew. Cebulę pokroić w półpierścienie. Marchewki zetrzyj na grubej tarce lub posiekaj w paski. Następnie włóż masło do rozgrzanej patelni, dodaj mąkę i smaż na lekko złocisty kolor. Następnie dodaj posiekaną cebulę i marchewkę, wszystko dobrze wymieszaj i ponownie lekko smaż przez pięć do dziesięciu minut.
Krok 3
Jajka ugotować na twardo i schłodzić pod zimną wodą. Obierz migdały, zmiażdż i dodaj trochę wody.
Krok 4
Następnie weź mięso z kurczaka i pokrój w kostkę. W osobnym rondlu włożyć gulasze, kurczaka, migdały, pokruszyć żółtka z dwóch jajek na twardo, drobno posiekaną szynkę i bułkę tartą. Dodaj trochę więcej niż połowę bulionu wołowego, podpal i gotuj na wolnym ogniu do miękkości.
Krok 5
Następnie raz lub kilka razy przepuść ugotowaną wołowinę przez dużą maszynkę do mięsa. Włóż do pozostałego bulionu i wlej wino. Wszystko dobrze wymieszaj, posol i dodaj bulion do rondla, w którym duszone są warzywa i kurczak. Wszystko wymieszaj ostatni raz i gotuj zupę do miękkości. Następnie natychmiast zdejmij go z ognia.
Krok 6
Podczas serwowania posyp zupę drobno posiekaną natką pietruszki lub koperkiem i dopraw kwaśną śmietaną. Podawać na gorąco z dodatkiem, takim jak gotowane lub pieczone ziemniaki. Zupa jest bardzo smaczna i delikatna. Smacznego!
