W starożytnej Grecji i Rzymie ludzi, którzy pili nierozcieńczone wino, nazywano barbarzyńcami. Po raz pierwszy taką „dzikość” widzieli Spartanie podczas spotkania ze Scytami. Potem Grecy zaczęli nazywać używanie czystego wina „pić po scytyjsku”. Teraz w krajach winiarskich Europy wino nie jest rozcieńczane wodą tak często, ale zdarza się, że wskazane jest dodanie go do napoju.
Dlaczego wino było wcześniej rozcieńczane?
W starożytności wino pełniło nieco inną rolę. Na przykład wśród Greków wino jest głównym napojem gaszącym pragnienie, ponieważ nie mieli wystarczającej ilości wody pitnej. Tylko dzieci i chorzy mogli pić czystą wodę, reszta musiała zadowolić się rozcieńczonym winem.
Rzymianie przechowywali wino w postaci zagęszczonej ze względu na fakt, że ich amfory nie były w stanie zapewnić całkowitego zachowania wina w postaci płynnej. Dlatego przed podaniem galaretowatą konsystencję rozcieńczano wodą - to była korona kultury. W starożytnym Rzymie wierzono, że inne ludy piją wino nierozcieńczone. I choć czasy się zmieniły, tradycja pozostała, nabrała tylko nowych znaczeń.
Po co rozcieńczać wino?
Dziś wino jest rozcieńczane wodą z kilku powodów. Na przykład białe wino gronowe nadaje się do gaszenia pragnienia, rozcieńcza się je w stosunku 1:4 lub 1:3 (część wina i 3-4 części wody).
Wino jest również rozcieńczane wodą, aby zmniejszyć jego słodycz i moc. Jeśli prawidłowo zmieszasz go z wodą, będzie łatwo pić, nie powodując silnego odurzenia alkoholowego. Często domowe wina wychodzą zbyt słodkie, a dodatek wody może zneutralizować słodki smak. Tylko takie wino należy rozcieńczyć wyłącznie przed podaniem, ponieważ istnieje ryzyko, że się zepsuje.
Gorące czerwone wino dobrze się rozgrzewa, leczy nim kaszel i przeziębienia. Tutaj trzeba rozcieńczyć butelkę czerwonego wina 200 ml wody, dodać do smaku 7 goździków i miód z gałką muszkatołową. Następnie mieszaninę należy doprowadzić do wrzenia, gotować przez minuty na małym ogniu. Okazuje się, że domowe grzane wino ma działanie lecznicze. Podczas gotowania część alkoholu odparowuje, a dzięki dodanej wodzie napój okazuje się być niskoalkoholowy. Aby wyleczyć kaszel, musisz wypić filiżankę gorącego wina dwa razy dziennie.
W celach religijnych wino jest również rozcieńczane. Na przykład księża prawosławni podczas sakramentu sakramentu rozdają parafianom rozcieńczone Cahors. Cahory są również sprawdzane pod kątem jakości poprzez mieszanie. Aby to zrobić, część Cahors rozcieńcza się trzema częściami wody, po 15 minutach wino należy skosztować. Wysokiej jakości Cahors zachowa aromat i kolor, podczas gdy surogat nabierze nieprzyjemnego zapachu i stanie się mętny.
Jak prawidłowo rozcieńczyć wino
Do rozcieńczania wina używaj wyłącznie wody źródlanej, przegotowanej lub destylowanej. Białe i czerwone wino w Argentynie rozcieńcza się gazowaną wodą mineralną w stosunku 1:3 - uzyskuje się wino musujące.
Podczas rozcieńczania wina jego objętość powinna być zawsze mniejsza niż objętość wody. Zgodnie z europejską tradycją wina białe rozcieńcza się zimną wodą, czerwone - gorącą wodą. Wina deserowe, półwytrawne, półsłodkie i słodkie można rozcieńczyć wodą, jeśli rozcieńczymy wino wzmocnione, straci ono swój smak. Nawiasem mówiąc, do wina należy wlewać wodę, a nie odwrotnie.
Jeśli zastosujesz się do wymienionych zaleceń, możesz uzyskać napój o niskiej zawartości alkoholu o przyjemnym, lekkim smaku.
