Połączenie makaronu z migdałami jest niezwykłe, ale okazuje się dość powszechne w kuchni włoskiej. Spaghetti z kremem ze słodkich migdałów lub z pesto migdałowym, spaghetti z sosem z kruszonych orzechów – wypróbuj dowolne z tych dań i przekonaj się, jak wspaniale uzupełniają się niezwykłe składniki.
Czy to jest to konieczne
-
- Spaghetti z kurczakiem i sosem migdałowym
- 500 g spaghetti
- 2 szklanki nieprażonych migdałów
- 2 1/2 szklanki bulionu z kurczaka
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 3 ząbki czosnku
- 2 grillowane lub gotowane piersi z kurczaka
- 1 szklanka mrożonego groszku
- 3/4 szklanki ciężkiej śmietany
- 1 duża cytryna
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz
- 2 szklanki startego parmezanu
- 1/2 szklanki świeżych liści bazylii, posiekanych
- Pasta z kremem migdałowym
- 250 g makaronu
- 3/4 szklanki migdałów
- 1/2 białej bułki
- 100 ml mleka
- 1/2 ząbka czosnku
- 2 łyżeczki maku.
- Pesto migdałowo-miętowe
- 2 (150 g) pęczki świeżej mięty
- 1 ząbek czosnku
- 1/2 szklanki migdałów
- 1 szklanka oliwy z oliwek
Instrukcje
Krok 1
Spaghetti z kurczakiem i sosem migdałowym
Weź duży rondel, napełnij go wodą i zagotuj. Ugotuj spaghetti do al dente - miękkiego na zewnątrz, ale z lekko szorstkim środkiem. Odcedź i odstaw około 1 szklanki bulionu makaronowego.
Krok 2
W blenderze lub robocie kuchennym połącz posiekane migdały, bulion z kurczaka, oliwę z oliwek oraz obrany i zmielony czosnek. Pulsuj, aż mieszanina będzie gładka. Wlej sos na dużą patelnię i gotuj na średnim ogniu. Doprowadzić do wrzenia i gotować cały czas mieszając, aż sos zgęstnieje. Zajmie to około 3-4 minut. Pokrój piersi w kostkę 1-2 centymetry. Usuń skórkę z cytryny. Do sosu dodać kurczaka, groszek, śmietanę i skórkę z cytryny. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż kurczak będzie ciepły po około 4-5 minutach. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Krok 3
Ciepłe spaghetti włożyć do głębokiej miski, dodać parmezan, wlać sos, resztę bulionu, dodać bazylię i dobrze wymieszać, aby sos pokrył makaron.
Krok 4
Pasta z kremem migdałowym
Zagotuj spaghetti do al dente. Ugotuj mak wrzątkiem. Obierz bułkę (najlepiej wczoraj) i posiekaj. Obierz i posiekaj ząbek czosnku.
Krok 5
Nieprażone migdały, bułkę tartą i czosnek włożyć do miski malaksera lub blendera, dodać trochę oliwy z oliwek i mleka. Posiekać puls. Podgrzej sos w rondelku z makiem. Możesz zastąpić mleko przegotowaną wodą z makaronu, jeśli nie lubisz produktów mlecznych, lub niskotłuszczową śmietanę, jeśli lubisz bogaty, kremowy smak.
Dopraw spaghetti kremem migdałowym i podawaj.
Krok 6
Pesto migdałowo-miętowe
Obierz miętę. Usuń łodygi i pokrój liście. Obierz i zmiel ząbek czosnku. W robocie kuchennym zmiksuj miętę, czosnek i migdały. Wlej oliwę i zmiksuj składniki na gładki sos. Przechowuj pesto w lodówce nie dłużej niż 2 tygodnie. Dopraw gorące spaghetti sosem i podawaj.
