Ludzie używali białego octu od czasów starożytnych. Pierwsza wzmianka o tym produkcie pochodzi z Babilonu. Jej mieszkańcy wykorzystywali ocet nie tylko jako dodatek do żywności, ale także jako konserwant.
Ocet i jego cechy
Ocet to produkt, który służy do produkcji sosów, marynat, marynat. Ale zakres jego zastosowania nie ogranicza się do tego. W starożytności ludzie zauważyli, że wino gronowe, jeśli nie jest zakorkowane po przygotowaniu, ma tendencję do kwaśnienia i zamienia się w produkt o ostrym zapachu i ostrym kwaśnym smaku. Ta metoda produkcji octu jest stosowana do dziś. Produkt jest szczególnie popularny wśród Francuzów, którzy nazywają go „vinaigre”, co po francusku oznacza „kwaśne wino”.
Ze względu na pochodzenie ocet dzieli się na 2 rodzaje: naturalny i syntetyczny. Produkt syntetyczny jest często wytwarzany z aromatami. Ocet naturalny jest bardziej wartościowy i droższy. Bakterie kwasu octowego fermentują żywność, powodując powstawanie substancji żrącej o ostrym zapachu. Jabłka, winogrona, słód można wykorzystać jako surowce. Rezultatem jest jabłko, wino, słód, ocet balsamiczny. Ryż, trzcina, owoce i jagody mogą być również wykorzystywane jako surowce do produkcji produktu naturalnego.
Ocet biały jest popularnym rodzajem octu i jest produktem syntezy mikrobiologicznej. Uzyskuje się go poprzez fermentację brzeczki piwnej. Aby jednak nabrała przezroczystości, poddawana jest wieloetapowemu oczyszczaniu. Rodzaj produktu to ocet winny z białego wina, który uzyskuje się poprzez fermentację wytrawnego białego wina. Podczas procesu produkcyjnego ważne jest unikanie całkowitego utlenienia. W przeciwnym razie nastąpi całkowity rozkład alkoholu na wodę i dwutlenek węgla.
Biały ocet ma ostry zapach i kwaśny smak. Jest przezroczysty, ale może mieć lekko żółtawy odcień. Po oczyszczeniu jego wygląd niewiele różni się od zwykłego octu stołowego, ale są to różne produkty. Ocet stołowy otrzymuje się przez rozcieńczenie skoncentrowanej esencji octowej, a ocet biały przez fermentację naturalnych surowców. W przeciwieństwie do esencji w postaci czystej lub rozcieńczonej, ocet biały może zawierać, oprócz kwasu octowego, związki takie jak:
- kwas cytrynowy, jabłkowy, mlekowy;
- aldehydy;
- estry.
Wszystkie te substancje nadają produktowi specyficzny smak.
Stosowanie białego octu
Do gotowania używa się octu białego, ale nie tak powszechnie, jak ocet jabłkowy czy ocet stołowy. Produkt ten ma specyficzny smak, dlatego nie zawsze można go dodawać do sałatek i innych potraw. Do konserwowania owoców i warzyw dobrze sprawdza się biały ocet. W takim przypadku ważne jest przestrzeganie proporcji. Jeśli przepis zakłada użycie produktu o określonym stężeniu, należy najpierw wykonać proste obliczenia, a dopiero potem dodać odpowiednią ilość białego octu.
Substancja pomaga rozwiązać niektóre problemy domowe. Zmieszany z sodą doskonale czyści powierzchnię pieca, kafli ceramicznych. Biały ocet może pomóc w utrzymaniu kanalizacji w doskonałym stanie, od czasu do czasu wycierając ją.
Produkt posiada właściwości wybielające i dezynfekujące. Pomaga wyeliminować nieprzyjemne zapachy. Można nim zwilżyć kawałek ściereczki i wytrzeć deski do krojenia i inne problematyczne powierzchnie. Dzięki temu możesz nawet pozbyć się obsesyjnego zapachu ryb w pokoju.
Do usuwania plam i lekkiego wybielania ubrań używa się białego octu. Można go wymieszać z wodą w proporcji 1:1 i nałożyć na plamę na 10-15 minut lub namoczyć w niej przedmiot, a następnie wyprać. Mieszanka ta pomaga wyeliminować nieprzyjemny zapach potu, plamy potu na bluzkach i koszulach. Przy każdym praniu możesz dodać trochę octu do pralki. Przywraca blask rzeczom i działa jak środek antystatyczny. Możesz dodać ocet za każdym razem, gdy wypłuczesz pranie. Pozwoli to zachować kolor tkanin i pozbyć się nieprzyjemnych zapachów. Produkt służy również do malowania naturalnych materiałów w domu. W tym przypadku działa jak utrwalacz, utrwalający barwnik we włóknach tkaniny.
Aby czajnik był czystszy i lśniący, można wlać do niego wodę, dodać trochę białego octu, podpalić i doprowadzić do wrzenia. Produkt służy do usuwania kamienia z żelazka. Możesz wlać ocet do komory na wodę, włączyć tryb gotowania na parze i ustawić żelazko w pozycji pionowej na 10 minut, a następnie wylać płyn ze zbiornika. Jednak wykorzystanie naturalnego produktu fermentacji do celów ekonomicznych nie jest wskazane. Możesz go zastąpić tańszym octem syntetycznym i efekt będzie ten sam.
W medycynie można stosować biały ocet. Dietetycy zalecają picie go rozcieńczonego, jeśli stosujesz określone diety oraz w trakcie oczyszczania organizmu. Gdy temperatura wzrośnie, do przetarcia ciała można użyć naturalnego rozcieńczonego octu. Produkt posiada szereg przydatnych właściwości:
- zmniejsza stężenie cukru i cholesterolu we krwi;
- pomaga zredukować masę ciała;
- jest dobrym środkiem antyseptycznym.
Ocet biały może być stosowany w leczeniu brodawek, infekcji grzybiczych skóry. Jest stosowany do złogów soli, dny moczanowej i chronicznego zmęczenia. Jednak każde użycie produktu do celów leczniczych wymaga uprzedniej konsultacji z lekarzem. Dotyczy to zwłaszcza recepcji wewnętrznej. Nieprawidłowe obliczenie stężenia roztworu lub nieprzestrzeganie zaleceń może prowadzić do nieprzyjemnych konsekwencji. Istnieją również przeciwwskazania do stosowania. Ocet nie powinien być przyjmowany przez osoby z chorobami przewodu pokarmowego, z wrzodami żołądka. Produkt ma negatywny wpływ na szkliwo zębów, dlatego po jego zastosowaniu należy koniecznie wypłukać jamę ustną.
Ocet biały jest używany w kosmetyce, dodając go do balsamów dla skóry problematycznej, ale w niewielkich ilościach. Produkt może być stosowany jako skuteczna płukanka do włosów. Najpierw należy rozcieńczyć go wodą w stosunku 1:1 i spłukać włosy po umyciu szamponem, aby nadać im piękny połysk.
Jak zastąpić biały ocet?
Jeśli nie masz pod ręką białego octu, możesz zastąpić go innymi produktami, skupiając się na aplikacji i oczekiwanym efekcie. Do przygotowania marynat, sosów sałatkowych można użyć syntetycznego octu stołowego lub rozcieńczonej esencji. Wstępnie rozcieńczyć produkt wodą. Stężenie kwasu octowego w occie białym wynosi tylko 4-5%, dlatego ocet stołowy 9% należy przed użyciem rozcieńczyć wodą w stosunku 1:1.
Sok z cytryny może służyć do usuwania plam lub nieprzyjemnych zapachów. Ten produkt można dodawać do sałatek zamiast octu. Podczas gotowania można zamiast tego ugasić sodę sokiem z cytryny lub kefirem. Kwas cytrynowy może być stosowany jako zamiennik octu na potrzeby gospodarstwa domowego. Dobrze usuwa kamień.
Przechowywanie białego octu
Aby biały ocet zachował swoje właściwości przez długi czas, muszą być spełnione następujące warunki:
- zamknij butelkę z produktem tak szczelnie, jak to możliwe;
- przechowywać ocet w chłodnym, ciemnym miejscu, ale nie w lodówce;
- preferuj produkt w szklanych pojemnikach, ponieważ plastikowe butelki mogą z czasem odkształcać się, a metalowe puszki mogą się utleniać.
Ocet biały jest stosunkowo bezpieczny, gdyż jego stężenie kwasu octowego wynosi zaledwie 4-5%, ale produkt należy przechowywać poza zasięgiem dzieci. Jeśli z czasem nabrał ostrego nieprzyjemnego posmaku, zmienił kolor, należy go wyrzucić z użycia do celów spożywczych lub medycznych.
