Jedna z najbardziej nieostrych odmian papryki - bułgarska lub słodka - ma tę samą twardą woskową „skórkę”, co większość jej odpowiedników. Przed użyciem go w zupach i sałatkach, sosach i przystawkach, a nawet po prostu położyć go na kromce bagietki, posypać octem balsamicznym, posypać czosnkiem, posolić i zjeść z apetytem, paprykę należy obrać. Aby to zrobić, musisz go upiec.
Czy to jest to konieczne
-
- papryka;
- olej roślinny;
- piekarnik;
- folia;
- głęboka miska;
- kleszcze;
- nóż.
- Papryka w oleju
- olej roślinny;
- ocet winny;
- czosnek
- Sól
- pieprz
- przyprawy.
- Sos pieprzowy
- 6 papryki;
- Oliwa z oliwek;
- 4 szalotki
- cienko pokrojony
- 2 gwiazdki anyżu;
- 2 gałązki bazylii;
- 1 szklanka octu z białego wina
- 3 łyżki wermutu;
- 3/4 szklanki wody.
Instrukcje
Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 175C. Wyłóż blachę do pieczenia folią.
Krok 2
Opłucz paprykę pod bieżącą wodą i osusz. Umieść go na blasze do pieczenia i skrop dowolnym olejem roślinnym.
Krok 3
Pieczemy papryki przez 5-6 minut z jednej strony, wyjmujemy z piekarnika, odwracamy szczypcami na drugą stronę i taką samą ilość dopiekamy. W gotowej papryce skórka powinna w niektórych miejscach stać się czarna, w bąbelkach, pęknąć.
Krok 4
Wyjmij papryki z piekarnika i za pomocą szczypiec złóż do głębokiej miski. Natychmiast przykryj miskę lub zawiń w folię. Okład gliniany też się sprawdzi. Alternatywnie możesz po prostu zapiąć papryki i zapiąć je.
Krok 5
Poczekaj, aż papryka ostygnie. Zajmie to od 15 do 30 minut. Wyjmij je i obierz. Bardzo łatwo odpadnie. Odetnij łodygi, usuń nasiona.
Krok 6
Aby uzyskać świetną przekąskę - paprykę w oleju pokrój upieczone obrane papryki w paski, włóż do słoika i pokryj olejem roślinnym. Najlepsza jest oliwka. Do marynaty dodać trochę octu - jabłkowego, balsamicznego, jagodowego lub po prostu stołowego - do smaku włożyć kilka ząbków obranego i posiekanego czosnku, doprawić solą, zmielonym czarnym pieprzem, suszonymi ziołami. Po 30 minutach tę pachnącą przystawkę można już podać lub można włożyć taką paprykę do sałatki, przełożyć z nią zimne terrine, dodać do makaronu.
Krok 7
Przygotuj sos pieprzowy - idealny do steków lub pieczonej ryby. Posiekaną szalotkę usmażyć w rondlu na oliwie z oliwek. Dodaj anyż, bazylię i ocet. Dodaj obrane pieczone papryki i wermut. Gotuj na małym ogniu. Poczekaj, aż cały płyn wyparuje, dodaj wodę i gotuj przez kolejne 15 minut. Usuń anyż i bazylię, wlej sos do blendera i zmiksuj na gładką konsystencję.
