Wiele wiadomo o zaletach warzyw. Bogate w minerały i witaminy są niezwykle ważne dla leczenia i wzmocnienia organizmu człowieka. Bakłażany i papryka nie są wyjątkiem. Można z nich przygotować wiele pysznych dań. Papryka i bakłażany są marynowane, gotowane, duszone, smażone i pieczone w piekarniku.
Czy to jest to konieczne
- Na kawior z bakłażana i papryki:
- - 5 bakłażanów;
- - 5 pomidorów;
- - 5 papryki;
- - 2 cebule;
- - 5 ząbków czosnku;
- - 6 łyżek. l. olej roślinny;
- - zmielony czarny pieprz;
- - Sól.
- Na gorącą przekąskę z bakłażanem i pieprzem:
- - 4 bakłażany;
- - 4 pomidory;
- - 4 papryki;
- - 200 g sera;
- - olej roślinny;
- - kwaśna śmietana;
- - zielenie;
- - zmielony czarny pieprz;
- - Sól.
- W przypadku bakłażanów pod futrem:
- - 2 bakłażany;
- - 2 papryki;
- - 6 pomidorów;
- - 2 główki cebuli;
- - 5-6 ul. l. olej roślinny;
- - 4 ząbki czosnku;
- - 3 łyżki. l. tarty ser;
- 1 łyżka. l. posiekane oregano;
- - cukier;
- - Sól.
- Na sos:
- - 1 głowa cebuli;
- - 2 pomidory;
- - 1 łyżka. l. olej roślinny;
- - ½ kieliszka białego wina;
- - 1 liść laurowy.
Instrukcje
Krok 1
Kawior z bakłażana i papryki
Dobrze umyj bakłażany, paprykę i pomidory. Osusz na ręczniku papierowym. Odetnij „ogony” bakłażana, usuń łodygi z nasionami z papryki. Obierz cebulę. Posmaruj bakłażana i paprykę olejem roślinnym i nakłuj owoce widelcem. Następnie ułóż na blasze do pieczenia i umieść bakłażany z papryką na 20 minut w nagrzanym piekarniku i piecz w 180 ° C. Drobno posiekaj cebulę i posiekaj zioła. Pomidory sparzyć wrzątkiem i natychmiast zanurzyć w zimnej wodzie, a następnie zdjąć skórkę z owoców. Upieczone bakłażany i paprykę również obrać, a następnie przełożyć do miski, przykryć folią i pozostawić do zaparzenia na pół godziny. Następnie drobno posiekaj wszystkie warzywa, w razie potrzeby odcedź nadmiar płynu. Połącz wszystkie składniki kawioru: bakłażany, paprykę, pomidory i cebulę. Całość posyp posiekanym czosnkiem i posiekanymi ziołami. Dopraw do smaku pieprzem, solą i olejem roślinnym.
Krok 2
Ostra przystawka z bakłażana i papryki
Warzywa (bakłażany, papryka, pomidory) dokładnie umyć i osuszyć. Następnie, po usunięciu „ogonów”, pokrój bakłażany wzdłuż na 4 kawałki i rozłóż je. Następnie sól, odstaw na 10 minut i wyciśnij. Ma to na celu usunięcie goryczy z bakłażana. Pokrój pomidory na plasterki, a paprykę posiekaj w cienkie krążki po usunięciu nasion. Zetrzyj ser. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym, połóż na niej otwarte bakłażany i posmaruj je kwaśną śmietaną. Na każdym talerzu ułożyć plastry pomidora i krążki pieprzu, sól i pieprz oraz posypać startym serem. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C i piecz bakłażana i paprykę przez pół godziny. Podawaj na gorąco, posyp posiekanymi ziołami.
Krok 3
Bakłażan pod futrem
Bakłażany umyć i obrać, przekroić wzdłuż na pół i posypać mieszanką cukru i soli. Pozostaw na 20 minut, następnie spłucz, osusz serwetką i smaż na oleju roślinnym do miękkości. Umytą i wysuszoną paprykę pokroić w paski, po usunięciu szypułek z nasionami. Posiekaj cebulę na pół-pierścienie i drobno posiekaj czosnek. Smaż przygotowane warzywa w pozostałym oleju roślinnym przez 5 minut. Dodać pomidory pokrojone w drobną kostkę, posolić, włożyć do oregano i gotować 10-15 minut na małym ogniu. Następnie ułóż bakłażany na małej blasze do pieczenia lub w ognioodpornym naczyniu, na którym są duszone warzywa, posyp startym serem i piecz w piekarniku, aż ser się zrumieni. Przed podaniem polać sosem gotowe bakłażany. Aby go przygotować, pokrój obraną cebulę w półpierścienie, a pomidory w kostkę. Smażyć warzywa na oleju roślinnym. Dodać liść laurowy, wlać wino i odparować płyn o około jedną trzecią. Następnie przetrzyj wszystko przez sito.
