Bakłażany mają korzystny wpływ na pracę serca, normalizują wagę, są przydatne przy miażdżycy i chorobach przewodu pokarmowego. Dlatego owoce są aktywnie wykorzystywane w kuchni. Są gotowane, smażone, duszone i pieczone w piekarniku.
Przygotowanie bakłażana do pieczenia
Wybierając bakłażana, preferuj niezbyt duże i równomiernie zabarwione warzywa z zielonymi ogonami. Jeśli owoce są młode i świeże, nie ma potrzeby obierania i wydrążania podczas gotowania. Jeśli bakłażany są przejrzałe, należy wykonać te czynności, aby uchronić się przed peklowaną wołowiną, która jest szkodliwa dla zdrowia.
Aby gotowy bakłażan nie smakował gorzko, okazał się smaczny i soczysty, należy je odpowiednio przygotować. Aby to zrobić, pokrój warzywa na połówki, posyp solą i odstaw na pół godziny. Po upływie czasu spłucz je w chłodnej wodzie. Wraz z uwolnionym sokiem zniknie cała gorycz.
Jeśli gotujesz warzywa z nadzieniem, należy je przywieźć osobno, aż do połowy ugotowane, dopiero potem nadziewać bakłażany i upiec wszystko razem w piekarniku.
Bakłażan w śmietanie
To szybki i łatwy przepis na pyszną przekąskę z bakłażana. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:
- 3 młode średniej wielkości bakłażany, - 300 gramów śmietany (25%), - 50 gram orzechów włoskich, - 3 łyżki. łyżki mąki
- olej roślinny, - zielenie.
Warzywa umyć, pokroić w kółka o grubości nie większej niż 1 cm, bez obierania. Włóż do rondla i zalej wrzątkiem z czajnika, aby woda całkowicie je zakryła. Pozostaw na 5 minut, następnie spuść wodę i delikatnie wyciśnij bakłażana.
Wlej mąkę na talerz, obtocz w nim posiekane owoce, a następnie usmaż je na patelni z dodatkiem oleju roślinnego.
Przełóż bakłażany do naczynia do pieczenia, posyp śmietaną i piecz w piekarniku przez około pół godziny. W tym czasie usmaż orzechy na suchej patelni, posiekaj zioła. Przygotowanymi składnikami posyp warzywa tuż przed gotowaniem.
Bakłażany można podawać jako samodzielne danie lub razem z duszonymi warzywami, mięsem, puree ziemniaczanym.
Faszerowany bakłażan
Aby przygotować to pyszne i oryginalne danie, potrzebujesz następujących składników:
- 4 małe bakłażany, - 250 gram mielonego kurczaka, - 1 cukinia, - 100 gram migdałów, - pół cytryny, - 3 łyżki. łyżka majonezu, - 1 cebula, - 2 ząbki czosnku, - olej roślinny do smażenia, - 1 korzeń imbiru, - zielenie.
Bakłażany umyć sodą oczyszczoną, pokroić na połówki. Usuń miąższ ze środka, pokrój na kawałki. Posiekaj cebulę i czosnek.
Pokrój młodą cukinię w średniej wielkości kostki i usmaż na patelni z dodatkiem oleju roślinnego. Dodaj miąższ z bakłażana, czosnek i cebulę, sól i gotuj powstałą mieszaninę na małym ogniu przez około 5 minut.
Zmiel migdały na małe okruchy. Wyciśnij sok z cytryny, zetrzyj skórkę i imbir. Do mielonego kurczaka dodać wszystkie składniki (w tym smażoną cukinię z pulpą bakłażana), sól, doprawić majonezem i wymieszać.
Nadziewać bakłażany powstałym nadzieniem mięsnym, położyć je na blasze do pieczenia i piec w piekarniku przez 40 minut do miękkości. Pod koniec gotowania posyp drobno posiekanymi ziołami.
