Nalewka to napój alkoholowy, którego moc waha się od osiemnastu do sześćdziesięciu stopni. Nalewka powstaje w wyniku interakcji roztworu wodno-alkoholowego i owoców, jagód, przypraw lub ziół. Jedną z najpopularniejszych nalewek jest jarzębina.
Instrukcje
Krok 1
Uzyskanie dobrej nalewki wymaga czasu, więc bądź cierpliwy. Przygotowanie napoju zajmie od trzech tygodni do sześciu miesięcy.
Krok 2
Należy zauważyć, że nalewki różnią się od innego rodzaju domowych napojów alkoholowych - likierów. Uzyskuje się je przez fermentację lub po prostu przez dodanie wcześniej przygotowanego napoju owocowego do alkoholu. W nalewce olejki eteryczne i substancje aromatyczne przechodzą do alkoholu bezpośrednio z jagód, dlatego przygotowanie tego napoju zajmuje tak dużo czasu. Do tworzenia naparów nadają się również różne alkohole, od ginu po whisky, ale łatwiej jest pracować z alkoholem, ponieważ nie trzeba maskować ani bawić się oryginalnym smakiem napoju.
Krok 3
Wszystkie nalewki można sklasyfikować jako gorzkie, pikantne i słodkie. Różnią się smakiem i siłą. Gorzkie i pikantne nalewki mają zwykle siłę od trzydziestu do sześćdziesięciu stopni, a słodkie od osiemnastu do dwudziestu pięciu.
Krok 4
Podstawowy przepis na jarzębinę lub inne gorzkie jagody jest bardzo prosty. Napełnij odpowiedni pojemnik w dwóch trzecich dobrze umytymi jagodami. Jeśli zebrałeś jarzębinę przed pierwszymi przymrozkami, możesz i powinieneś trzymać ją w zamrażarce przez chwilę przed przygotowaniem napoju, złagodzi to jego smak. Wypełnij pozostałą przestrzeń alkoholem lub wódką (ta opcja staje się coraz bardziej popularna, ponieważ alkohol jest dość trudny do kupienia), wskazane jest wlanie płynu pod samą pokrywkę, co uchroni go przed utlenianiem.
Krok 5
Zamknąć pojemnik pokrywką lub grubą szmatką, odstawić w ciemne miejsce na co najmniej trzy tygodnie. Wstrząsaj napojem co trzy do czterech dni. Następnie powstałą nalewkę przefiltrować przez kilka warstw tkaniny lub lejek z filtrem, przelać do czystego słoika lub butelki, pozostawić w chłodnym, ciemnym miejscu na kilka tygodni.
Krok 6
Aby zrobić słodką nalewkę z jarzębiny, dodaj syrop cukrowy do gotowej gorzkiej nalewki. Możesz kierować się swoimi preferencjami smakowymi, ale zwykle na każdy litr nalewki dodaje się około 250 mililitrów syropu cukrowego. Aby uzyskać syrop cukrowy, podgrzej tę samą ilość wody i cukru nad ogniem, cały czas mieszając. Mieszankę nalewki i syropu należy również podgrzać nad ogniem, ale w żadnym wypadku nie należy jej gotować. Ochłodzić powstały płyn, wlać do butelek. Zamiast syropu cukrowego można użyć zwykłego miodu.
