Wielu producentów na całym świecie zajmuje się produkcją wytrawnego czerwonego wina. To wino może mieć różnorodne smaki, niektóre z nich mają słodki aromat, inne mogą być cierpkie. Jeśli chcesz sam zrobić ten napój, musisz ciężko pracować.
Dzielenie się
Pierwszym krokiem w procesie produkcji wytrawnego czerwonego wina jest przygotowanie jego głównego składnika - winogron. W pierwszym etapie winogrona umieszcza się w kruszarce - urządzeniu, które pozwala delikatnie oddzielić skórkę od jagód. W zależności od tego, ile taniny chcesz mieć w swoim napoju, możesz również umieścić szypułki winogron w młynku.
Fermentacja
Umieść winogrona i ich skórki w kadzi fermentacyjnej. Proces fermentacji jest dość długi, może potrwać kilka tygodni. Dokładny czas trwania tego procesu zależy od rodzaju produkowanego wina, a także od aromatu, jaki chcesz uzyskać. Im wyższa temperatura, w której zachodzi fermentacja, tym więcej aromatów zostanie wyekstrahowanych z winogron.
Chcąc uzyskać wino o łagodnym smaku, fermentację należy przeprowadzić w zamkniętej kadzi. Proces fermentacji w zamkniętej kadzi przebiega znacznie szybciej, wynika to z faktu, że powstały dwutlenek węgla, nie znajdując wyjścia, wytwarza w naczyniu wysokie ciśnienie. Czas trwania procesu fermentacji bezpośrednio wpływa na smak wina, a także jego kolor. Im dłużej trwa proces fermentacji, tym intensywniejszy będzie smak i kolor napoju. Oprócz wina z kadzi fermentacyjnej potrzebne będzie również wino bogate w taniny. Aby to zrobić, potrzebujesz specjalnej prasy do wina.
Refermentacja
Na tym etapie sporządzania napoju wino z kadzi miesza się z winem z prasy i umieszcza w beczce na wino. Proces fermentacji w takiej beczce będzie przebiegał znacznie wolniej, ale to on nadaje winu ostateczne właściwości. Jeśli chcesz prawdziwego wytrawnego czerwonego wina, przygotuj się na dojrzewanie wina przez rok lub dłużej. Proces ten stopniowo obniża poziom cukru w winie, co nadaje mu niezbędne właściwości.
Rozlanie
Jeśli uznasz, że smak zakupionego wina Ci odpowiada, możesz zabutelkować je lub inne opakowanie i zacząć je sprzedawać lub samemu spożywać. Można go również pozostawić w beczce na czas nieokreślony, wytrawne czerwone wino jest jedną z odmian tego napoju, która z czasem tylko poprawia jego smak. Pamiętaj też, że wino już nalane do butelki, jeśli jest odpowiednio przechowywane, również nadal nasyca się smakiem.
