Wino to najstarszy napój alkoholowy, od niepamiętnych czasów pili go przodkowie. Dziś wiele osób chce spróbować swoich sił w roli winiarza, co jest całkiem możliwe przy chęci i odrobinie wolnego czasu.
Czy to jest to konieczne
10 kg winogron, szklane butelki po 10 litrów, zakwas winogronowy
Instrukcje
Krok 1
Aby zrobić wytrawne wino, potrzebujesz słodkich winogron, im słodsze jagody, tym mocniejsze wino będzie w końcu. Jeśli używasz kwaśnych winogron, pamiętaj o dodaniu cukru, w przeciwnym razie napój uformuje się i zepsuje. Najlepsze odmiany winogron do produkcji wina to Muscat, Lydia, Aligote. Przygotuj winogrona. Dokładnie umyć, oderwać jagody z kiści, wybierając i wyrzucając zgniłe i zepsute.
Krok 2
Ugotowane winogrona zetrzyj rękoma). Otrzymany sok i miąższ (ciasto) umieść w pojemniku, zamknij górę gazą lub inną lekką „oddychającą” szmatką. Balon pozostawić w ciepłym miejscu na 2-3 dni. Fermentacja rozpocznie się bez pomocy, ale dla najlepszych rezultatów wskazane jest dodanie drożdży winnych. W trzecim dniu fermentacji miąższ wypłynie na powierzchnię.
Krok 3
Po odczekaniu kolejnego tygodnia po podniesieniu ciasta z dna, spuść sok z butelki do innej (czystej), wykręcając miąższ rękoma.
Krok 4
Umieść uszczelnienie wodne i pozostaw butelkę do fermentacji przez 2-3 tygodnie. Płyn powinien być mętny (to efekt drożdży). O zakończeniu procesu fermentacji decyduje następujący czynnik: ustaje wydzielanie się gazu, drożdże opadają, a wino staje się bardziej przejrzyste).
Krok 5
Wlej wino z powrotem do czystej butelki i załóż z powrotem uszczelnienie wodne. Wysłać wino do chłodnego miejsca na co najmniej 2 miesiące (temperatura powinna wynosić 8-12 stopni). W tym czasie kwas winowy zacznie się krystalizować i osadzać na ściankach cylindra. Kwasowość napoju zmniejszy się i stanie się klarowna.
Krok 6
Gotowe wino wlać do butelek tak, aby poziom płynu sięgał mniej więcej połowy szyi. Zakryj i przechowuj w chłodnym miejscu. Młode wino smakuje nieco szorstko, dlatego warto poczekać kilka miesięcy przed jego wypiciem.
