Zapewne każdy próbował dżemu wiśniowego lub malinowego. Ale co, jeśli zaskoczysz rodzinę niezwykłym dżemem z egzotycznych owoców, orzechów, kwiatów, szyszek, a nawet warzyw?
Dżem z kwiatów lipy
Potrzebne będą: 1 kg kwiatów lipy, 2 szklanki wody, 2-3 g kwasu cytrynowego, 1 kg cukru.
W ciepłe dni kwiaty lipy należy zbierać, odcinać szypułki i usuwać liście. Dobrze spłucz w durszlaku. Wlej wodę do rondla, dodaj cukier i gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez 7-8 minut, aż cukier się rozpuści. Dodaj kwiaty, przykryj je talerzem i dociśnij obciążeniem. Gdy kwiaty są całkowicie pokryte syropem, ponownie włóż patelnię do ognia. Dżem gotujemy przez 35 minut, na koniec dodajemy kwasek cytrynowy i wlewamy na gorąco do słoików, zamykamy pokrywki.
Dżem orzechowy
Składniki: 1 kg zielonych (niedojrzałych) orzechów włoskich, 1 szklanka wody, 2 kg cukru.
Obierz orzechy. Najlepiej robić to w rękawiczkach, aby uniknąć poparzenia. Orzechy przykryć cukrem i odstawić w ciepłe miejsce na jeden dzień. Następnie gotuj w 4 dawkach, aż zgęstnieje, pozwalając mieszaninie ostygnąć po każdym gotowaniu. Wlej gorące do słoików i zamknij.
Dżem figowy
Potrzebne będą: 1 kg fig, 100 g orzechów włoskich, 1, 3 kg cukru, 2 g kwasu cytrynowego, odrobina waniliny, woda.
Przygotowanie: Spłucz figi zimną wodą, odetnij szypułki. Podziel orzechy włoskie na ćwiartki. Blanszuj figi na małym ogniu przez 5-6 minut. Przygotuj syrop z połową cukru i 2 szklankami wody. Zalej figi orzechami syropem i odstaw na 3-4 godziny. Gotuj w 2 krokach. Po pierwszym zagotowaniu dodaj syrop z pozostałego cukru i 1 szklankę wody. Przed końcem drugiego gotowania dodaj kwasek cytrynowy i trochę waniliny. Ułóż gorący dżem w słoikach.
Dżem z szyszek sosnowych
Składniki: 1 kg młodych szyszek (zebranych do 20 czerwca), syrop cukrowy (2 kg cukru na litr wody).
Szyszki wlać do rondla z zimną wodą do całkowitego przykrycia, podpalić i gotować przez 20 minut do miękkości. Pąki nie powinny być wygotowane. Wyjmij je z wody i włóż do przygotowanego wcześniej syropu. Gotuj przez kolejne 20-30 minut i zapakuj do słoików.
Dżem z marchwi
Potrzebne będą: 1 kg młodej marchewki, 2-3 g kwasu cytrynowego, 1 kg cukru, cukier waniliowy, woda.
Opłucz marchewki, odetnij wierzchołki i włóż je do wrzącej wody na 5 minut. Następnie ostudź, obierz i pokrój w kółko. Przygotuj syrop z 1 litra wody i połowy cukru. Marchewki włożyć do rondla i polać syropem. Pozostaw na 5 godzin. Następnie doprowadzić do wrzenia, gotować przez 5 minut. Zdejmij z ognia i odpocznij przez 10 godzin. Wlej pozostały cukier i mieszając gotuj marchewki do miękkości. Kilka minut przed końcem gotowania dodaj trochę cukru waniliowego i kwasek cytrynowy. Wlać do czystych słoików.
