Lody smażone to niesamowity i oryginalny przysmak, który zawsze zachwyca gości i domowników. Tradycyjny chiński deser urzeka wykwintnym smakiem i niezwykłym kontrastem temperatur.
Robienie smażonych lodów w domu wymaga pewnej zręczności manualnej i używania wysokiej jakości żywności.
Wszystkie składniki muszą być przygotowane wcześniej, ponieważ podczas gotowania liczy się każda chwila. Zwlekając z przygotowaniem kolejnej porcji, możesz uzyskać rozczarowujący rezultat w postaci rozsmarowanej masy mlecznej.
Do przygotowania oryginalnego deseru potrzebna jest duża (500-900 g) porcja lodów wysokiej jakości - najlepiej nadają się lody, które zawierają wystarczającą ilość ciężkiej śmietany.
Lody kroi się w małe krążki lub formuje w kulki, co jest lepsze, ponieważ kulki najlepiej zachowują swój kształt podczas smażenia.
Każdy kawałek jest umieszczany na osobnej schłodzonej płycie i wysyłany do zamrażarki na kilka minut. Podczas gdy lody stygną przygotowuje się panierkę: płatki kokosowe wsypuje się do osobnych pojemników, w drugiej misce ubija się pokruszone krakersy i 1-2 jajka.
Alternatywnie panierkę można przygotować z 200 g płatków kukurydzianych posiekanych w robocie kuchennym, do których dodaje się 1 łyżeczkę. cynamon i około 80-100 g kokosa.
Schłodzoną porcję lodów szybko macza się w płatkach kokosowych, następnie równie szybko macza się w ubitym jajku, a następnie w bułce tartej. Ostatni krok - jajko i krakersy, powtarza się jeszcze raz, aby podczas smażenia na lodach utworzyła się gęsta skórka.
Podczas korzystania z panierki z płatków kukurydzianych kolejność czynności jest taka sama: porcjowany kawałek lodów zwija się w panierce, zanurza w ubitym jajku i ponownie zwija w miękiszu.
Następnie lody ponownie umieszcza się w zamrażarce na 2-3 godziny. Najlepszy efekt przy przygotowaniu nietypowego deseru daje zamrożenie każdej warstwy ciasta osobno. Kiedy ciasto trochę stwardnieje, przychodzi najważniejszy moment: pieczenie.
W naczyniu żaroodpornym bezwonny olej roślinny jest podgrzewany do temperatury wrzenia. Podczas smażenia nie zaleca się jednoczesnego gotowania kilku porcji lodów - każdy plasterek należy smażyć osobno.
Porcję lodów w cieście zanurza się w oleju i smaży z każdej strony przez 15 sekund. Następnie lody umieszcza się na wcześniej schłodzonym talerzu i wkłada do zamrażarki na 30-40 minut.
Przed podaniem smażone lody przechowuje się przez pewien czas w temperaturze pokojowej. Jeśli tego nie zrobisz, bardzo trudno będzie odgryźć lub odciąć kawałek deseru nożem.
