Kto nie lubi lodów? To przysmak, któremu trudno odmówić. Ale w sklepach coraz trudniej znaleźć naprawdę smaczne lody bez szkodliwych dodatków. Po co szukać, czy deser można łatwo przygotować w domu, a dodatki są już do gustu, konfitury, przetwory, syrop, a może starta czekolada i orzechy - czego dusza zapragnie.
Czy to jest to konieczne
- - 400 ml kremu (200 ml 20 proc. i 200 ml 33 proc.),
- - 70 gram cukru
- - 4 żółtka,
- - 1 łyżka. łyżka brandy,
- - 1, 5 wanilii (pół patyczka).
Instrukcje
Krok 1
Do gotowania potrzebny jest rondel o grubych ściankach. Wlej śmietanę do rondla i podpal. Pokrój laskę wanilii na dwie części, z jednej usuń pestki i połóż na kremie. Drugą część patyczka możesz zostawić w zamkniętym słoiku. Możesz użyć cukru waniliowego, jeśli chcesz.
Krok 2
Podgrzej śmietankę prawie do wrzenia, najważniejsze jest, aby nie gęstnieć. Podczas gdy patelnia do śmietany się nagrzewa, ubij 4 żółtka z cukrem. Powinieneś mieć lekką i puszystą masę.
Krok 3
Rozgrzaną śmietanę wlej jak najdelikatniej do ubitych żółtek. Wlewaj powoli, ciągle trzepaczką. Nie ubijaj za dużo.
Krok 4
Delikatnie wlej powstałą mieszaninę do rondla na małym ogniu. Ciągle mieszając, dodaj śmietankę, aż będzie gęsta. Podczas mieszania upewnij się, że masa się nie zagotuje (podczas gotowania żółtka się zwijają). Po podgrzaniu krem nie zgęstnieje zbytnio, po prostu stanie się gęstszy.
Krok 5
Po zaparzeniu kremu wyjmij patelnię z ognia, mieszaj przez kolejne 2-3 minuty, aby lekko ostygnąć. Do kremu dodaj koniak, rum lub nalewkę.
Krok 6
Przenieś śmietankę do pojemników i umieść je w zamrażarce na sześć godzin. Pół godziny później, po usunięciu kremu, wyjmij go i aktywnie wymieszaj mikserem. Nie trzeba długo mieszać, krem nie powinien się nagrzewać. Następnie włóż śmietankę z powrotem do zamrażarki i po pół godzinie ponownie wymieszaj mikserem. Po pół godzinie powtórz. Po około godzinie ponownie wymieszać mikserem. Podczas całego procesu robienia lodów śmietankę należy mieszać 5-6 razy.
Krok 7
Przed podaniem lodów przenieś je do lodówki na 15 minut, aby trochę zmiękły.
