Kult jedzenia kwitnie szczególnie w przeddzień wielkich świąt i Nowego Roku. W tym czasie w każdym domu stół zastawiony jest różnymi sałatkami. I nie ma znaczenia, że niektóre z nich mają już tydzień. Dlatego też po wielkich wakacjach oddziały zakaźne w szpitalach są często przepełnione.
Czy to jest to konieczne
Sałatki, majonez, oliwa z oliwek, naczynia szklane, naczynia plastikowe, naczynia emaliowane, naczynia ze stali nierdzewnej
Instrukcje
Krok 1
W placówkach gastronomicznych przyprawioną sałatkę należy przechowywać nie dłużej niż 30 minut. W domu okres przydatności do spożycia można wydłużyć. Wiele zależy od sosu sałatkowego. Na przykład sałatkę ze świeżych warzyw doprawioną oliwą z oliwek przechowuj w szklanym słoiku w lodówce przez dwie godziny. Po tym czasie warzywa oczywiście się nie zepsują, ale będą wyglądać na leżące. Chodzi o to, że posiekane warzywa wydzielają sok, który wpływa na ich wygląd.
Krok 2
Zgodnie z normami sanitarnymi trwałość sałatki przyprawionej majonezem w okresie letnim wynosi 3 godziny. Sałatka bez nadzienia może trwać dwa razy dłużej, czyli 6 godzin. Jeśli sałatka zawiera konserwant, wydłuża się okres przydatności do spożycia. Oczywiście sałatka nie będzie kwaśna po 3 godzinach. Jednak ilość patogennej flory może przekraczać normę. Tak więc latem generalnie nie zaleca się spożywania sałatki zakonserwowanej drugiego dnia.
Krok 3
Do przechowywania sałatki użyj szklanego pojemnika z szczelną pokrywką. Alternatywnie odpowiednie jest opakowanie z tworzywa sztucznego, ze stali nierdzewnej, emaliowanej. Nigdy nie przechowuj sałatek w pojemnikach aluminiowych, ponieważ wchodzą one w reakcję z żywnością, zwłaszcza zawierającą ocet lub kwas.
Krok 4
Okres przydatności do spożycia sałatki Olivier w zimie jest inny. Maksymalny czas przechowywania: 18 godzin. Oznacza to, że sałatkę Olivier należy zjeść w ciągu 18 godzin po jej przygotowaniu. Pamiętaj, że dotyczy to już przyprawionej sałatki. Jeśli Olivier jest pusty, przechowywać w lodówce przez 24 godziny. Spożywanie przeterminowanej sałaty może prowadzić do niestrawności, a nawet zatrucia. W celu zachowania Oliviera na dłużej należy przygotować preparat: pokrojone ziemniaki, marchewki, jajka. Do sałatki przed podaniem dodaj resztę produktów: ogórki kiszone, groszek, kiełbasę.
Krok 5
Sałatki mięsne i rybne, nie doprawione kwaśną śmietaną, majonezem lub innymi sosami, można przechowywać nie dłużej niż 18 godzin w temperaturze + 4 ° C, czyli w lodówce. Majonez jest produktem łatwo psującym się. Jest to szczególnie niebezpieczne w czasie upałów. Dlatego przygotowanie całej miski sałatki do przyszłego użytku jest raczej złym nawykiem. Śmietana w ogóle nie znosi ciepła: kwaśnieje dosłownie za pół godziny. Zielony groszek w puszkach można również zaklasyfikować jako żywność łatwo psującą się. Otwórz słoik tuż przed dodaniem groszku do sałatki.
