Ile Dni Jest Gotowa Kiszona Kapusta

Ile Dni Jest Gotowa Kiszona Kapusta
Ile Dni Jest Gotowa Kiszona Kapusta

Wideo: Ile Dni Jest Gotowa Kiszona Kapusta

Wideo: Ile Dni Jest Gotowa Kiszona Kapusta
Wideo: Kiszona kapusta. Dokładny przepis jak samemu ukisić kapustę w domu? MENU Dorotki 2024, Marsz
Anonim

Kapusta kiszona, gotowana własnymi rękami według sprawdzonej receptury, zawsze okazuje się najsmaczniejsza. Jedyną wadą dania jest to, że nie można się nim ucztować w dniu przygotowania, ponieważ jest w pełni gotowe dopiero po kilku dniach.

Ile dni jest gotowa kiszona kapusta
Ile dni jest gotowa kiszona kapusta

Aby kapusta sfermentowała / zasoliła, nie jest kwaśna i można ją wyjąć w chłodne miejsce do przechowywania, ważne jest prawidłowe przeprowadzenie procedury fermentacji. Jeśli chodzi o czas, kiedy warzywo można już zjeść, czynnik ten zależy od trzech elementów:

  • odmiany kapusty;
  • ilość soli;
  • warunki temperaturowe.

Teraz trochę więcej szczegółów na temat każdego czynnika. Tak więc późno dojrzewające warzywa najlepiej nadają się do marynowania, idealną opcją jest biała kapusta o okrągłych spłaszczonych odmianach. Faktem jest, że te odmiany są najbardziej soczyste, podczas fermentacji wydzielają dużo soku.

Sól jest ważnym składnikiem solenia, ponieważ od jej ilości zależy smak gotowego produktu i czas jego przechowywania. Uważa się, że najbardziej optymalna ilość soli do marynowania to 2% masy kapusty, czyli na jeden kilogram posiekanych warzyw najlepiej zażyć 20 gram soli (około łyżki stołowej).

Jeśli chodzi o reżim temperaturowy, fermentacja przebiega najlepiej w temperaturze pokojowej 20-22 stopni. Ekspozycja w wyższych lub niższych temperaturach może niekorzystnie wpłynąć na produkt, a w niektórych przypadkach nawet zepsuć żywność. Zwykle, jeśli wszystkie trzy z powyższych czynników są spełnione, to po 5-6 dniach kapusta jest gotowa do użycia, można ją przechowywać na zimno. Sprawdzenie gotowości produktu jest dość proste - trzeba włożyć do miski trochę kapusty i skosztować, jeśli ma słono-kwaśny smak, podczas chrupania należy ją pozostawić na trzy godziny w temperaturze pokojowej bez solanki. W pełni sfermentowana kapusta pozostanie chrupiąca.

Zalecana: