Bulion kuchenny znajduje zastosowanie w wielu potrawach, ponieważ jest podstawą nie tylko zup, ale także wielu sosów i galaretek. Dlatego kucharze definiują sztukę kulinarnego specjalisty podczas gotowania bulionu.
Czy to jest to konieczne
- - 2 średnie cebule;
- - zad, zad lub udo mięsne;
- - woda;
- - kilka kawałków lodu;
- - sól dla smaku;
- - pietruszka i koperek.
Instrukcje
Krok 1
Mięso należy dokładnie umyć, ale w żadnym wypadku nie moczyć go w wodzie, ponieważ spowoduje to utratę dobrego smaku.
Krok 2
Następnie wrzuć korzenie do rondla na bulion, a na razie trzeba zostawić jedną cebulę. Gdy bulion się zagotuje, należy kilkakrotnie posolić i zgarnąć piankę, po czym ciepło zmniejsza się pod patelnią i gotuje przez co najmniej 3 godziny, nie dopuszczając do zbytniego wrzenia bulionu.
Krok 3
W tym czasie, gdy bulion się gotuje, weź drugą cebulę i bez obierania pokrój ją na trzy plasterki, włóż do bulionu, z którego nabierze złotego koloru. Następnie dodaj trochę soli.
Krok 4
Gotowy bulion odcedzić, odtłuścić wilgotną i wykręconą serwetką. Taki bulion na pewno będzie czysty, przezroczysty, złocistożółty, beztłuszczowy, mocny i pachnący.
