Ryż okrągłoziarnisty jest szczególnie popularny w kuchni Dalekiego Wschodu. Służy do przygotowania sushi, a także jako dodatek do różnych potraw. Ale aby ryż był ugotowany jak najlepiej, konieczne jest przestrzeganie technologii jego gotowania.
Czy to jest to konieczne
- Na ryż do sushi:
- - 1 łyżka. Ryż;
- - 3 łyżki. ocet ryżowy;
- - 1 łyżka. Sahara;
- - szczypta soli.
- Na risotto:
- - 2 łyżki stołowe. ryż (najlepiej okrągły ryż arborio);
- - 3 łyżki. bulion warzywny;
- - 60 g masła;
- - 100 g startego parmezanu;
- - 1 łyżka. wytrawne białe wino;
- - 300 g filetu z kurczaka;
- - 2/3 ul. ciężka śmietana;
- - suszony rozmaryn i oregano;
- - 1 cebula;
- - Oliwa z oliwek.
Instrukcje
Krok 1
W przypadku sushi ryż powinien być lepki, zachować swój kształt. Dlatego szczególnie ważne jest jego prawidłowe przygotowanie. Wsyp ryż do rondla i spłucz w 4-5 wodach. Następnie napełnij go zimną wodą, aby było o 2 palce więcej ryżu. Nie dodawaj soli do wody. Garnek postaw na dużym ogniu, a gdy woda się zagotuje, zmniejsz go do średniego i gotuj ryż przez 20 minut bez mieszania. W tym czasie woda powinna wyparować. W razie potrzeby możesz dodać do garnka więcej wody. Ugotowany ryż wyjąć z pieca i doprawić mieszanką octu, cukru i soli. Z jeszcze ciepłego ryżu zrobić sushi i bułki. Ryż przygotowany według tego przepisu można po prostu podawać w towarzystwie kawałków ryb, owoców morza lub japońskiego omletu.
Krok 2
W przypadku risotto opłucz ryż pod bieżącą wodą. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Rozgrzej oliwę na patelni i smaż na niej cebulę przez 4-5 minut. Wlej bulion do rondla i zagotuj. Wsyp ryż do rondla i dodaj cebulę, wymieszaj. Dopraw bulion solą. Ryż gotuj przez 10 minut, a następnie wlej wino do rondla. W rezultacie ryż powinien stać się miękki. Gotowe płatki dopraw masłem i dodaj do niego parmezan. Ugotuj kurczaka osobno. Filet pokroić w drobną kostkę i smażyć na patelni na oliwie z oliwek przez 4-5 minut do połowy ugotowanego. Następnie posolić mięso, dodać pachnące zioła i wlać śmietanę na patelnię. Gotuj na małym ogniu przez 15 minut. Podawaj risotto z kurczakiem i sosem. Na wierzch każdej porcji posyp pozostałym parmezanem.
