Zwykły smalec można przygotować nie tylko zwykłą metodą solenia, ale także nadać mu oryginalny smak i wygląd.
Do tego potrzebny jest kawałek cienkiego boczku ze skórką, którą można łatwo oddzielić. Dwie dłonie szerokie i tej samej długości. Krawędzie w linijkę są opcjonalne. Brzuch lub obszar zanurzony nie zadziała! Idealny jest smalec wycięty z żeber.
Ostrożnie oddziel skórkę od boczku. Możesz użyć noża, ale nóż nie powinien nigdzie uszkadzać „oskórowanej części”. Odłożenie na bok przyszłych „ubrań” delikatesu. Aż do.
Sam boczek natrzyj solą z obu stron. Nie powinno być dużo soli, tylko trochę więcej niż na kotlety. Rozłóż boczek na stole i połóż na nim pokrojony w cienkie „liście” czosnek. Jeśli masz zioła, posyp je gęsto na całej powierzchni boczku czosnkiem. Rozłóż na powstałej poduszce czosnkowej, wyrównaj posiekaną dynię drobno posiekaną cebulą. Dodaj sól do smaku. Dynię łatwo zastąpić zwykłą marchewką, ale dynia jest lepsza!
Tak schowany tłuszcz zwijamy w ciasną rolkę. Jeśli chcesz, możesz owinąć go od rogu do rogu, jak rogalik, a powstały „rogalik” owinąć wcześniej usuniętą skórką smalcu.
Teraz czas na sznurek. Tłustą bułkę wyciągamy sznurkiem w taki sam sposób, jak pakowana jest kiełbasa, nie zapominając o ciasnym pociągnięciu „ogonów” powstałej „kiełbasy” i włożeniu jej do rękawa do pieczenia.
Z miłością połóż bułkę z kiełbasą na blasze do pieczenia i wstaw do nagrzanego do 180* rozgrzanego piekarnika. Czas od 1, 5 do 2, 5 godzin; wszystko zależy od grubości rolki kiełbasy.
Prawie gotową rolkę kładziemy na ruszcie i zostawiamy do „sięgnięcia” w piecu chłodzącym przy zamkniętych drzwiach. Gdy piekarnik ostygnie, pozostaje ostatni krok. Przejdź z piekarnika do lodówki. Wreszcie „sięgnij”, a jednocześnie i ostudź taką bułkę, która powinna być w lodówce! To zajmie jeszcze kilka godzin.
Wszystko! Rękaw można zdjąć, sznurek można odciąć, a uzyskana rolka będzie miała nie tylko zachwycający aromat, wspaniały złoty kolor, ale także najsmaczniejszy smak! Najlepszym dodatkiem do takiego przysmaku jest czarny chleb, gotowane ziemniaki i oczywiście zielona cebula z pomidorami!
