Aby solony boczek był smaczny i miękki, musisz wybrać w sklepie odpowiedni świeży boczek. Dobry produkt powinien być bezwłosy, biały lub jasnoróżowy. Najlepszy boczek jest z tyłu, jest giętki i miękki. Nóż powinien w nią wejść z łatwością, jak masło. Istnieje wiele przepisów na solenie smalcu - na każdy gust.
Czy to jest to konieczne
- - 1 kg solonego mostka lub boczku;
- - pudełko;
- - pergamin;
- - Sól;
- - 1 główka czosnku;
- - 1 litr wody;
- - skórka cebuli;
- - liść laurowy;
- - ziarna czarnego pieprzu.
Instrukcje
Krok 1
Weź czyste pudełko i wyłóż je pergaminem, pozostawiając część zwisającą z krawędzi pudełka, aby po nałożeniu tłuszczu tym papierem można było je przykryć.
Krok 2
Umieść niewielką warstwę soli na dnie pudełka (na wierzchu papieru).
Krok 3
Boczek lub smalec pokroić na małe kawałki.
Krok 4
Natrzyj kawałki solą i ułóż je w rzędy w szufladzie, posypując każdy rząd solą.
Krok 5
Po wypełnieniu ostatniego rzędu solą boczek przykryj papierem i ułóż ładunek na wierzchu.
Krok 6
Pudełko umieść w chłodnym miejscu na dwa tygodnie, po czym produkt można spożyć.
Krok 7
Aby solony boczek stał się miękki, należy go ugotować w skórkach cebuli. Aby to zrobić, w rondelku włóż łuski cebuli, liście laurowe, pieprz i zalej wodą.
Krok 8
Zagotuj solankę.
Krok 9
Umieść smalec w rondlu tak, aby był zalany solanką i gotuj przez 15 minut.
Krok 10
Zdejmij rondel z ognia.
Krok 11
Smalec zostaw w solance na jeden dzień. Włóż schłodzoną patelnię do lodówki.
Krok 12
Usuń boczek z solanki i pozwól, aby nadmiar płynu spłynął.
Krok 13
Obierz czosnek i przełóż przez prasę.
Krok 14
Gotowy boczek posmarować obficie czosnkiem ze wszystkich stron i odstawić na jeden dzień na zimno. Smacznego!
