Pieczenie miękkiego i soczystego mięsa to osobna umiejętność, zwłaszcza jeśli chodzi o wołowinę. Oczywiście możesz kierować się podstawowymi zasadami: jeśli wątpisz w jakość zakupionego mięsa, lepiej je dusić lub upiec w piekarniku. Można jednak zaryzykować i usmażyć takie mięso. Ale wtedy musisz poznać kilka sekretów.
Czy to jest to konieczne
- wołowina
- cytrynowy
- kiwi
- kwaśna śmietana
- sucha musztarda
- czerwone wytrawne wino
- ocet balsamiczny
- woda mineralna gazowana
Instrukcje
Krok 1
Jeśli gotujesz mięso, najpierw zetrzyj je ze wszystkich stron z suchą musztardą. Pozwól mu leżeć w tym stanie przez 6-8 godzin. Następnie spłucz pod zimną wodą i zacznij gotować.
Krok 2
Jeśli smażysz, dusisz lub pieczesz wołowinę, pokrój ją na steki lub małe kawałki. Lepiej marynować mięso przed gotowaniem. Można to zrobić na wiele sposobów. Przez kilka godzin posiekane mięso można polewać wysoko gazowaną wodą mineralną lub czerwonym wytrawnym winem, sokiem z cytryny, mlekiem, kefirem, ogórkiem kiszonym lub sosem sojowym. Do marynaty można również dodać trochę cukru lub sody oczyszczonej. Inną opcją jest umieszczenie pokrojonego kiwi w mięsie na pół godziny. Usuń wszystkie kawałki owoców przed gotowaniem.
Krok 3
Przed gotowaniem smaż każdy kawałek mięsa z obu stron przez 1 minutę na gorącej patelni. Dodaj wytrawne wino, ocet balsamiczny i cebulę, aby zmiękczyć mięso podczas duszenia. Ten sam efekt daje sos majonezowo-musztardowy lub śmietankowy, w którym można smażyć mięso.
Krok 4
Jeśli mięso upieczone w piekarniku nadal okaże się twarde i suche, należy wykonać następujące czynności. Mięso układa się w durszlaku, który umieszcza się na garnku z wrzącą wodą. Wszystko to jest zamknięte pokrywką na 15 minut.
