Ser Adyghe to produkt uniwersalny, dobrze komponuje się z różnymi warzywami i owocami, jest smaczny zarówno sam, jak i na kromce chleba, a także z miodem na filiżankę kawy …
Ser Adyghe produkowany jest z pełnego mleka, tradycyjnie mleka owczego, ale u nas z mleka krowiego. Według jednej z legend, która przeszła do naszych czasów, odważna i bardzo piękna dziewczyna o czarnych jak smoła włosach uratowała przed żywiołami całe stado owiec w górach Kaukazu. W tym celu bóg Amysz - patron hodowli owiec - podarował pięknej dziewczynie przepis na wyrób sera z owczego mleka. Od tego czasu do dziś do przygotowania sera Adyghe biorą pełne mleko, gotują je, fermentują z serwatką, filtrują, a twaróg tłoczy się w specjalnym koszu. W ten sposób uzyskuje się delikatny miękki ser z osobliwym wzorem reliefowym na powierzchni. Ser Adyghe jest pyszny sam w sobie, ale można z niego również zrobić różne potrawy i nadzienia.
Świeży ser Adyghe pokroić w kostkę i polać świeżym miodem. Podawaj to danie natychmiast z kawą.
Jeśli z jakiegoś powodu nie możesz jeść ptasich jaj, a przepis na sałatkę wymaga użycia tego produktu, możesz zastąpić jajko na twardo serem Adyghe startym na grubej tarce. W połączeniu ze świeżymi warzywami lub ziołami smak sera przypomina smak gotowanego białka jaja i wygląda bardzo podobnie.
Użyj sera Adyghe jako nadzienia do ciasta. Do sera można dodać drobno posiekaną pietruszkę lub kolendrę lub wymieszać ser z puree ziemniaczanym. Ciasta osetyjskie, achma, saburani, chaczapuri, khychiny, pierogi - to tylko niewielka lista potraw, które można wypełnić serem Adyghe.
Ser Adyghe, neutralny w smaku, można zawinąć w arkusz nori, maczać w cieście i smażyć w oleju, aby uzyskać smażoną „rybę” na sposób wegetariański. Ser Adyghe zmieszany z sałatką z wodorostów smakuje jak lekko solony śledź i można go wykorzystać do przygotowania indyjskiego dania „Shubkha”, które jest bardzo podobne do rosyjskiego śledzia pod futrem.
Pokrojony ser Adyghe można maczać w cieście, zawijać w bułkę tartą i smażyć. Ser praktycznie się nie topi, dobrze utrzymuje swój kształt, a po usmażeniu posłuży jako doskonała przekąska, jako dodatek do sałatki ze świeżych warzyw.
Ser Adyghe zetrzyj widelcem, wymieszaj z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, posiekaną natką pietruszki lub kolendrą i rozprowadź tę mieszankę na świeżym białym pieczywie lub zawijaj w liście sałaty - świetna przystawka godna zaserwowania przy świątecznym stole. Miłośnicy pikantności mogą dodać do tej samej mieszanki świeżą zieloną lub czerwoną ostrą paprykę, bardzo drobno posiekaną.
Ser Adyghe zmieszany z kolendrą, zmieszany z mielonymi orzechami włoskimi i podany ze smażonymi bakłażanami i świeżymi pomidorami - kolejne eleganckie świąteczne danie w stylu kaukaskim.
Wymieszać ser Adyghe starty na grubej tarce i ugotowany w skórce oraz wstępnie obrane ziemniaki starte na grubej tarce, dodać nori, połamać na małe kawałki lub zmielić w młynku do kawy, sól, uformować małe kotlety, obtoczyć w mące i smażyć na patelni, na maśle roślinnym, przykrywając patelnię pokrywką. Proporcje sera i ziemniaków to około 1:1, reszta do smaku. Kotlety smakują jak kotlety rybne.
Ułóż warstwami ser Adyghe, smażone plastry bakłażana i papryki, połóż talerz i załaduj na wierzch, pozostaw w lodówce na noc - w rezultacie otrzymasz jasną przystawkę na świąteczny stół.
Mocna czarna kawa, ubijana z serem Adyghe, słodzona do smaku - napój, który zaskoczy Cię swoim niezwykłym smakiem. Tutaj możesz dodać chałwę, różne przyprawy.
