Makrela jest jedną z najbardziej przydatnych ryb morskich, ale ceniona jest nie tylko za swój skład, ale także za różnorodność potraw, które można z niej przygotować.
Solona makrela
Do tego przepisu weź:
- 1 kg ryb;
- 200 g cebuli;
- 3 łyżki. Sól;
- 1 łyżeczka Sahara;
- 100 g oleju roślinnego;
- 100 g octu 9%;
- szklanka wody;
- koperek zielony, pieprz;
- 3 kwiatostany goździków, 1 liść laurowy, można również użyć kolendry.
Zanim ugotujesz pyszną świeżą makrelę, wypatrosz ją, odetnij głowę, płetwy i ogon, opłucz, pokrój na kawałki o grubości nie większej niż 2 cm. Wodę z liśćmi laurowymi, solą, cukrem, goździkami i pieprzem gotuj przez kilka minut, ostudzić, wymieszać z olejem i octem. Cebulę pokroić w półpierścienie.
Na dno szklanego słoika połóż warstwę cebuli, kawałki ryby, ponownie warstwę cebuli i tak dalej, aż słoik się napełni. Lekko ubij jego zawartość, przykryj posiekanym koperkiem i zalej solanką. Pozostaw rybę w lodówce na noc, po czym będzie gotowa do spożycia.
Nie jest konieczne obieranie ryby ze skóry przed soleniem, w przeciwnym razie kawałki stracą swój kształt po pocięciu.
Przepis na bułkę z makreli
Do tej pysznej makreli weź:
- 2 warstwy filetów;
- 2 gotowane jajka kurze;
- 1 marchewka, posiekana na grubej tarce;
- 20 g żelatyny;
- sól i przyprawy do smaku.
Połówki jajek i startej marchewki ułożyć na jednej warstwie fileta, przykryć drugą warstwą makreli na wierzchu, zawinąć roladę w folię do gotowania i mocno związać nitkami lub żyłką wędkarską. Folię przekłuć w kilku miejscach wykałaczką lub widelcem i gotować na wolnym ogniu w wodzie przez 20 minut. Pod koniec gotowania wyjąć, schłodzić, włożyć do lodówki, a po kolejnych 4 godzinach wyjąć folię, pozwalając żelatyny w środku całkowicie zamarznąć. Zamiast folii możesz użyć dwóch grubych plastikowych toreb.
Jeśli chcesz, możesz dodać do tego przepisu trochę zieleniny koperkowej, wtedy w kontekście bułki rybnej będzie wyglądać jeszcze ciekawiej.
Smażona makrela
Do tego przepisu przygotuj rybę, obierając i krojąc na kawałki. Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym na ogniu, posyp mąkę na płaskiej powierzchni, obtocz w niej każdy kawałek ryby, posol i smaż, aż powstanie skorupa z jednej strony, odwróć i smaż, aż ugotujesz z drugiej strony. Nie przykrywaj patelni pokrywką, w przeciwnym razie mąka spadnie z ryby.
Cały proces gotowania zajmuje nie więcej niż 7-10 minut. Na podobnej zasadzie można usmażyć makrelę w cieście, którą przygotowuje się z jednego jajka, kilku łyżek mąki i łyżki wody mineralnej z gazem. Włóż taką rybę tylko do gorącego oleju, w przeciwnym razie ciasto spłynie na patelnię, zanim zdąży utworzyć skórkę na rybie.
