Naleśniki według starej holenderskiej receptury przygotowywano kiedyś na zamku Wardenbürg dla właścicieli tej posiadłości. Rozpieszczajmy się jak prawdziwi szlachcice!
Czy to jest to konieczne
- Produkty:
- mąka pszenna - 250 g
- mąka gryczana - 250 g
- drożdże suszone - 15 g (można zastąpić zwykłymi)
- mleko 300 ml
- rodzynki 100 g
- jajko 1-2 szt.
- cukier - 100 g
- Sól - jedna trzecia łyżeczki
- rafinowany olej roślinny
- Naczynia:
- Patelnia z grubym dnem
- Pojemnik na ciasto
- Pojemnik na zakwas
- Pojemnik do napełniania
Instrukcje
Krok 1
Zakwas naleśnikowy
Gorące mleko (100 ml) wlać do małego rondelka, dodać 100 g cukru, dodać drożdże.
Wszystko dokładnie wymieszaj, przykryj pokrywką i umieść w ciepłym miejscu na 30 minut (np. na kuchence obok zapalonego palnika, w pobliżu akumulatora)
Krok 2
Gotowanie nadzienia
Rodzynki sortujemy, zalewamy wrzącą wodą, przykrywamy pokrywką, parujemy przez 2 minuty.
Spuszczamy wodę. Odstawiamy pojemnik z rodzynkami.
Zamiast rodzynek można użyć suszonych moreli, ale przed wlaniem ich do ciasta należy je pokroić na małe kawałki.
Krok 3
Wyrabianie ciasta
Przesiej mąkę, wymieszaj mąkę gryczaną z mąką pszenną w pojemnym pojemniku na ciasto.
Wlać zakwas, wbić 1-2 jajka. Sól, dodaj 200 ml ciepłego mleka i łyżkę oleju roślinnego. Dokładnie wymieszaj ciasto, aby nie było grudek. Do ciasta wlać nadzienie (rodzynki gotowane na parze lub suszone morele), dokładnie wymieszać. Ciasto powinno być gładkie.
Przykryj pokrywką i pozostaw ciasto w ciepłym miejscu na 30-35 minut.
Krok 4
Smażyć
Wlej trochę oleju roślinnego na patelnię i podgrzej na małym ogniu. Za pomocą dużej łyżki lub chochli wlej ciasto naleśnikowe na rozgrzaną patelnię. Smażyć na małym ogniu na złoty kolor, odwrócić, wyjąć.
Krok 5
Podawać na stole
Wyjmując naleśniki z patelni, ułóż je na naczyniu jeden na drugim, smarując każdy na wierzchu kawałkiem masła.
Naleśniki można podawać z dowolnym dżemem, śmietaną, syropem lub miodem.
Takie naleśniki ze słodką kwaśną śmietaną zmieszane z dżemem lub ubite ze świeżymi malinami i truskawkami są bardzo smaczne.
Smacznego!
