Boczniaki są obecnie powszechne w kuchni wielu krajów i nie są już egzotycznym produktem spożywczym, cenionym za swoje właściwości odżywcze, a także za niską kaloryczność grzybów (około 43 kcal na 100 gramów). Więc jakie są przydatne boczniaki i jak je gotować?
Korzyści i szkody wynikające z jedzenia boczniaków
Uważa się, że skład tego gatunku grzybów obejmuje prawie wszystkie przydatne substancje znane nauce, które są po prostu niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu ludzkiego. Boczniaki są bardzo bogate w białko, aminokwasy, zdrowe tłuszcze i węglowodany. Amerykańscy naukowcy obliczyli, że 148 gramów tych grzybów zawiera około 11% dziennego zapotrzebowania człowieka na żelazo, a także około 18% na fosfor i cynk.
Ekstrakt z grzybów jest stosowany we współczesnej medycynie do leczenia i zapobiegania chorobom nowotworowym, objawom alergicznym i wielu innym powszechnym dolegliwościom. Uważa się również, że regularne włączanie boczniaków do diety może stymulować produkcję mechanizmów obronnych organizmu, które pomagają usuwać substancje radioaktywne z organizmu człowieka. Lista składników mineralnych i witamin w boczniakach obejmuje cholinę, witaminy PP, B9, B5, B6, B2, B1, A i beta-karoten, a także wapń, selen, mangan, magnez, miedź, sód, cynk, potas, żelazo i fosfor.
Ale rzeczy mogą być szkodliwe. Tak więc przy niewłaściwym długotrwałym przechowywaniu w temperaturach powyżej 25 stopni Celsjusza i braku obróbki cieplnej chityna zawarta w grzybach w dużych ilościach może spowodować poważne zaburzenia przewodu pokarmowego. Można tego uniknąć, drobno siekając boczniaki i gotując je lub smażąc w wysokiej temperaturze.
Jak gotować boczniaki?
Typowym sposobem przygotowania tego produktu jest smażenie lub duszenie. Aby to zrobić, nie musisz najpierw gotować grzybów, wystarczy je dokładnie opłukać w wodzie, pokroić na średniej wielkości kawałki i umieścić w pojemniku, w którym planujesz gotować. Nie zaleca się jej zbyt małego krojenia, ponieważ w rezultacie nie będą pięknie smażone grzyby, ale dosłownie owsianka grzybowa lub puree ziemniaczane.
Wskazane jest dodanie odrobiny oleju słonecznikowego lub oliwy z oliwek, aby boczniaki nie przykleiły się do dna patelni, a następnie podgrzać ostatnią na średnim ogniu. Jednocześnie w ogóle nie trzeba dodawać wody, ponieważ podczas procesu gotowania same boczniaki uwalniają wilgoć iw bardzo dużych ilościach. Podczas gotowania grzyby należy posolić i popieprzyć, a następnie poczekać, aż płyn całkowicie wyparuje.
W tej formie grzyby są już uważane za gotowe, ale możesz trochę ulepszyć ten przepis. Na początkowym etapie gotowania dodaj na patelnię kilka łyżek śmietany, następnie zmniejsz ogień i zamknij naczynie pokrywką. Takie danie przygotowywane jest przez około pół godziny, a wynik Cię nie zawiedzie!
