Pierwszy raz spróbowałam tego ciasta podczas testu kulinarnego. Od razu zdałem sobie sprawę, że chcę nauczyć się gotować, aby zadowolić moich bliskich. Według tego przepisu wydawałoby się, że skomplikowane ciasto jest dla mnie zawsze łatwe i szybkie!
Czy to jest to konieczne
- - 14 jajek
- - 170 gramów mąki
- - 530 gramów cukru
- - 200 ml mleka
- - 40 gramów żelatyny
- - 300 gramów masła
- - 150 ml ciepłej wody
- - odpinana lub silikonowa forma
- - 20 gramów waniliny
- - arkusz papieru do pieczenia (pergamin)
Instrukcje
Krok 1
Żelatynę rozpuścić w ciepłej wodzie i pozostawić na 30 minut. Następnie podgrzej w łaźni wodnej, energicznie mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia.
Krok 2
Na biszkopt weź 4 jajka, oddziel białka i żółtka. Podzielić 180 g cukru na dwie części i ubić osobno z białkami i żółtkami. Ma to na celu uczynienie naszego biszkoptu bardziej puszystym. Do ubitych żółtek dodać 150 gramów mąki, wymieszać, następnie ostrożnie dodać ubite białka, też wymieszać, ale nie ubijać. Przyjmujemy formę, przykrywamy pergaminem i układamy ciasto. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15-20 minut. Wyjmij gotowe ciastko z formy.
Krok 3
Rozbij pozostałe jajka, ostrożnie oddzielając białka od żółtek. Zmiel żółtka ze 170 g cukru, dodaj mleko i pozostałą mąkę (20 g) i zagotuj w łaźni wodnej.
Krok 4
Schłodzić mieszaninę, dodać zmiękczone masło i wanilinę, ubić mikserem.
Krok 5
Białka ubić z pozostałymi cukrami do uzyskania stabilnej piany, dodać przygotowaną wcześniej żelatynę, delikatnie wymieszać, ale nie ubijać, w przeciwnym razie piana zniknie. Połącz krem z żółtka z masą białkową, dobrze wymieszaj.
Krok 6
Powinieneś otrzymać masę o konsystencji gęstej śmietany. Teraz bierzemy foremkę, wkładamy nasz biszkopt i wylewamy całą śmietankę. Zawsze używam formy dzielonej. Natychmiast włóż go do zamrażarki na 30 minut, a następnie do lodówki. Zamarza tak szybko, że nie trzeba go długo trzymać w zamrażarce.
Krok 7
Gdy stwardnieje, możesz przygotować lukier. Czekoladę mleczną rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać 50 g masła i 30 ml mleka. Pokonaj mikserem. Po około godzinie przykryj lukrem, aby ciasto stwardniało.
