Ciasto ptasie mleczne jest jednym z najpopularniejszych ciast wynalezionych w ZSRR. Chodzi o niezwykle delikatny smak produktu. Zastosowanie agaru zamiast żelatyny, substancji żelującej, która jest ekstrahowana z wodorostów morskich, sprawiło, że suflet po prostu rozpływał się w ustach. Podobne ciasto możesz zrobić w domu, rozpieszczając rodzinę smakiem znanym z dzieciństwa.
Czy to jest to konieczne
-
- 140g mąki;
- 414 g cukru;
- 306 g masła;
- 1 duże jajo;
- 2 białka jaj;
- 4 g waniliny;
- 4 g agaru;
- 130 g wody;
- 94 g mleka skondensowanego;
- 2 g kwasu cytrynowego.
- Glazura:
- 0,5 szklanki cukru;
- 5 łyżek kakao;
- 3 łyżki mleka;
- 50 g masła.
Instrukcje
Krok 1
Przygotuj ciasto. Zetrzyj 106 gramów masła z 106 gramami cukru pudru, aż cukier całkowicie się rozpuści. Wlej 1 gram waniliny, dobrze wymieszaj. Dodaj 1 jajko i ubijaj przez 15-20 minut.
Krok 2
Przesiej 140 gramów mąki. Wlać do ubitej masy i zagnieść ciasto.
Krok 3
Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia. Jest to konieczne dla łatwiejszego usunięcia skórki po upieczeniu.
Krok 4
Podziel ciasto na dwie części i rozwałkuj. Każde ciasto pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 220 stopni do miękkości (5-7 minut). Całkowicie schłodzić ciastka. Połóż jedno ciasto w formie podzielonej.
Krok 5
Zrób suflet. Ubij 200 gramów masła z 94 gramami skondensowanego mleka.
Krok 6
Namocz 4 gramy agaru w 130 gramach wody przez 30 minut. Następnie dodaj 308 gramów cukru pudru, dokładnie wymieszaj, zagotuj mieszaninę.
Krok 7
Ubij 2 białka jajek z 3 gramami cukru waniliowego i 2 gramami kwasu cytrynowego. Dodaj agar agar, wlewając go do białek cienkim strumieniem. Ubij wszystko dobrze, aż uzyskasz puszystą białą masę.
Krok 8
Do ubitych białek dodać masło i mleko skondensowane, wymieszać i od razu wyłożyć suflet na ciasto w formie, przykryć drugim ciastem na wierzchu.
Krok 9
Włóż ciasto do lodówki na noc, aby suflet utrwalić.
Krok 10
Ugotuj lukier. Wymieszaj 0,5 szklanki cukru, 5 łyżek kakao, 3 łyżki mleka i 50 g masła. Podpal masę i ciągle mieszając, doprowadź do wrzenia.
Krok 11
Następnego dnia wyjmij ciasto z formy i przykryj lukrem.
Smacznego!
