Mleko ptasie to deser na bazie sufletu. Ta słodycz występuje w postaci cukierka lub ciasta. Przepis na gotowanie nie jest skomplikowany, ale wymaga pewnych umiejętności i trochę czasu. Możesz urozmaicić smak ptasiego mleka, dodając do delikatnego sufletu syrop owocowo-jagodowy, kakao lub sok ze skórki i cytrusów.
Czy to jest to konieczne
-
- 10 jaj;
- 2 szklanki cukru;
- 2 łyżki mąki;
- 40 gramów żelatyny;
- 200 gramów masła;
- 1 worek waniliny;
- 1 szklanka mleka.
Instrukcje
Krok 1
Namoczyć żelatynę. Aby to zrobić, napełnij go 1 szklanką wody.
Krok 2
Pozostaw żelatynę do pęcznienia przez 30-40 minut.
Krok 3
Oddziel białka od żółtek.
Krok 4
Umieść białka w lodówce.
Krok 5
Zetrzyj żółtka z połową cukru na biało.
Krok 6
Podgrzej mleko nieco cieplej niż temperatura pokojowa.
Krok 7
Przesiej mąkę i stopniowo wlewając do niej mleko, wszystko mieszaj, aż będzie gładka.
Krok 8
Mleko wymieszać z żółtkami i ubić na gładką masę.
Krok 9
Umieść mieszaninę w łaźni wodnej i mieszając, podgrzej mieszaninę, aż zgęstnieje.
Konsystencja powinna być jak krem.
Krok 10
Zdejmij śmietankę z ognia i odstaw do ostygnięcia.
Krok 11
Umieścić spęcznioną żelatynę w łaźni wodnej i podgrzać do całkowitego rozpuszczenia. Nie gotuj.
Krok 12
Ubić schłodzone białka, stopniowo dodając cukier do uzyskania sztywnej piany.
Krok 13
Kontynuując bicie, wstrzyknij żelatynę do białek cienkim strumieniem.
Krok 14
Rozgnieć masło, aż stanie się białe.
Krok 15
Stopniowo dodając schłodzoną masę z żółtkami, zacieruj, a następnie ubij z masłem.
Krok 16
Połącz budyń z białkiem i wymieszaj wszystko razem.
Krok 17
Gotową mieszankę można stosować zarówno w cieście, jak i jako bazę do słodyczy.
Krok 18
Pozostaw ptasie mleko do stwardnienia w lodówce na 2 godziny.
