W gorące letnie miesiące zimny barszcz buraczany jest doskonałą opcją na lunch. To danie, zwane również klodnikiem, okroshką buraczaną, burakiem, ma działanie orzeźwiające. Ponadto barszcz ten jest bogaty w witaminy i inne przydatne substancje.
Przepis na zimny barszcz
Będziesz potrzebować:
- bulion buraczany - 1,5 litra;
- buraki - 500 g;
- ogórki - 3-5 szt.;
- marchewki - 200 g;
- jajka - 2 szt.;
- zielona cebula - 1 pęczek;
- zielenie - 1 pęczek;
- ocet - 3 łyżki;
- śmietana - ½ szklanki;
- cukier - 1 łyżka stołowa;
- sól dla smaku
Najpierw przygotuj bulion z buraków. Aby to zrobić, umyj buraki, obierz je i pokrój w cienkie paski. Przełóż buraki do rondla, zalej wodą, dodaj niewielką ilość octu. Podpal garnek. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 30-40 minut na małym ogniu.
Gdy buraki się ugotują, wstaw bulion do lodówki i przecedź przez sito. Możesz włożyć buraki do lodówki. Przygotowany bulion z buraków wlać do emaliowanego garnka lub szklanego słoika i odstawić w ciepłe miejsce na dziesięć godzin, aby zakwasił.
Teraz możesz zacząć przygotowywać resztę składników. Ugotuj marchewki pokrojone w duże kawałki. Gotową marchewkę pokrój w paski. Dobrze umyte ogórki pokroić w cienkie paski.
Weź duży rondel. Wrzuć do niego posiekaną marchewkę, buraki, ogórki, cebulę i zieloną cebulkę, dodaj ocet, cukier i sól. Ugotowany bulion z buraków wlać do rondla. Wymieszać. Jajka ugotować osobno, pokroić. Przygotuj drobno posiekaną zieleninę.
Dodaj warzywa, jajka i śmietanę przed podaniem w burakach.
Przepis na zimny barszcz na bazie kefiru
Ta metoda gotowania tego dania jest uważana za mniej powszechną.
Będziesz potrzebować:
- niskotłuszczowy kefir - 1 litr;
- buraki - 500 g;
- świeże ogórki - 30 g;
- jajka - 3 szt.;
- zielona cebula - 1 pęczek;
- koperek - 1 pęczek;
- sól, pieprz - do smaku
Buraki dokładnie umyć, zawinąć w folię i piec godzinę w piekarniku w średniej temperaturze, wstawić do lodówki. Jeśli chcesz, możesz po prostu ugotować buraki. Zmiel gotowe buraki przez grubą tarkę.
Ugotuj i ostudź jajka. Pokrój je w drobną kostkę. Ogórki umyć i pokroić w kostkę. Przygotuj wcześniej drobno posiekane warzywa.
Połącz wszystkie składniki w dużej misce lub rondlu. Dodaj sól i pieprz do smaku. Wlej mieszaninę produktów kefirem i wymieszaj. Zupę można na chwilę zostawić w lodówce.
Ponieważ danie może okazać się bardzo gęste, możesz je rozcieńczyć schłodzoną przegotowaną wodą, jeśli chcesz. Nie zaleca się jednak dolewania więcej niż jednego litra wody.
Przed podaniem zupę można udekorować posiekanym połową jajka i ziołami.
